Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.
А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.
А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.
Жир говяжий топлёный
| Жир говяжий топлёный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 897 ккал | Белки 0 г | Жиры 99.7 г | Углеводы 0 г |
Незаменимым продуктом в кулинарии являются животные жиры. Их берут с костной ткани, внутренних органов, жировой части. Приготовленные блюда получаются не только вкусные, ароматные, но и полезные для жизненного цикла человека.
Чтобы получился жир высокого качества, выделение его происходит в два цикла. Первый приём заключается в отделении легкоплавкого жира, который отделяется при более низкой температуре (32 °C) и называют его экстра. Полученный жир приятного вкуса и запаха. Далее приготавливается жир 1-го сорта - для него используется внутреннее сало. Температура подается более высокая. Полученный продукт имеет светлый цвет, но здесь улавливается тонкий привкус поджаристой шкварки.На второй сорт идёт доброкачественное сало-сырец. Жир такого сорта имеет бледно-зелёный цвет или серый и своеобразный запах поджаренной шкварки.
Содержание витаминов и микроэлементов
Жир говяжий топлёный богат витаминами A 0,02 мг/100 гр., содержит витамин E – 1,3, бета-каротин – 0,04. В нём также содержатся макроэлементы фосфор – 7 мг/100 гр, калий - 6, натрий – 10. Пищевой ценностью считаются насыщенные жирные кислоты – 60,3 гр /100 гр., ненасыщенные – 5,4 гр., зола – 0,1 гр., холестерин – 110 мг.
Полезные свойства
Если употреблять в пищу жир говяжий, то можно иметь крепкие кости и зубы. Для внутренних органов и для кожи он также полезен. Вытапливать жир можно только со свежих тушек говядины. Жир, приготовленный из размороженных животных, теряет полезные свойства.
Применение
Профессиональнее кулинары используют топлёный жир для приготовления овощей, гарниров, мясных блюд. Предлагаем несколько рецептов.
1. Берём 150 гр. говядины, режим на кусочки, отбиваем их. Затем следует обжарить мясо в говяжьем топлёном жире (5 гр.) с луком. Обжаренное мясо складываем в глиняные горшочки, добавляем соль, мясной сок, который образовался при жарке, немного воды. Отдельно на дольки режим 50 гр. моркови, репы 50 гр., 100 гр. картофеля и отправляем их в горшочки с мясом. Готовится всё в духовке до готовности. Сюда же в конце можно добавить сметану, мяту, корицу, гвоздику, перец и готовить ещё 5 минут.
2. В национальной Еврейской кухне применяют говядину, гусей, курей, баранину. И в мясных блюдах используется только говяжий топлёный жир. Обжаривают говядину на топлёном жире, затем готовят кисло-сладкий соус, в котором тушат мясо. Соус состоит из таких ингредиентов: изюм, уксус, сахар, мёд, лук.
Аналитика рынка
- Рынок имплантатов может вырасти до $121 млрд к 2030 году
- Упрощение и изысканность - новые косметические тренды
- В 2022 г. рынок косметической упаковки составит $40.7 млрд
Последние посты в блогах на нашем сайте
- Stargazer-Blog / Как удалить полуперманентную краску для волос: Полное руководство
- Stargazer-Blog / Советы по уходу за окрашенными волосами
- kn-tech / Эволюция широкополосного импульсного света IPL
- kn-tech / Современные технологии профилактики постакне.
- kn-tech / Биорепарация кожи без инъекций.
- kn-tech / Деликатное неинвазивное омоложение. Фотобиомодуляция KN LIGHT.
- kn-tech / Удаление сосудов лазером KN CRN. Ювелирная работа на лице.
- kn-tech / Фотобиомодуляция и LED-терапия для повышения иммунитета.
- kn-tech / Как убрать пигментные пятна без пилингов и лазерных шлифовок.
- kn-tech / Индустрия красоты растёт. Несмотря ни на что.
Последние топики форума на нашем сайте
- Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
- Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
- Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
- Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
- РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
Другие статьи раздела
|
Масло шоколадное Шоколадное масло – высококалорийный продукт десертного назначения, изготовленный из коровьего молока, какао – порошка, сливок и ванилина. Масло имеет выраженный вкус и аромат шоколада и ванили, имеет шоколадный цвет и ровную однородную консистенцию. |
|
Масло крестьянское солёное Солёное крестьянское масло изготавливается из квашеных непастеризованных сливок высшего качества с добавлением небольшого количества поваренной соли, и обогащается микроэлементами. Состав жира должен иметь более 71,5 процента, а содержание влаги соответственно не менее 25%. |
|
Спред растительно-жировой Спред (англ. – spread) - дословно в переводе с английского означает «размазывание». Своё название спред получил за свойство легко размазываться даже при сильной заморозке. В английском языке спредом называют любой пастообразный продукт, который легко можно намазать. В Европе и Америке спред уже достаточно долгое время является одним из любимых продуктов, отодвинув на второй план сливочное масло. В России спред приобрёл популярность в 2003 году, когда началось его широкое производство. |
|
Масло лимонное В мировом рейтинге производства цитрусовых лимоны находятся на третьем месте, уступая апельсинам и мандаринам. Из свежих незрелых лимонных плодов производят высококачественное 100% натуральное лимонное масло. Представляет собой прозрачную маслянистую субстанцию с желтым или зеленым оттенком и неповторимым лимонным ароматом. По истечении определенного времени цвет масла может измениться и стать коричневым. |
|
Масло миндальное Миндаль- это невысокое дерево, относящееся к роду слив. Растение обладает необычной особенностью: у него сначала распускаются цветы, а затем появляются листья. Считается растением субтропической и тропической зоны. Произрастает в таких странах средиземноморского региона как Тунис, Греция, Италия, Испания. Встречается также на территории США и Китая. |
|
Масло арахисовое Масло арахиса можно получить при помощи холодного пресса или воздействия органических веществ на мякоть ореха. Выбранный метод приготовления влияет на цвет готового продукта. Например, в Азии широко распространено применение нерафинированного орехового масла, которое отличается ярким ароматом и вкусом орехов. В Европе и Америке популярно изготовление рафинированного арахисового масла. |
|
Масло топлёное Топленое масло известно еще с древних времен. Масло топленое – это сливочный жир, который изготавливают из сливочного масла, удаляя из него воду, молочный сахар и молочные белки. Очень важно при его приготовлении, чтобы сливочное масло было хорошего качества. Сливочное масло перетапливают на медленном огне, вследствие чего испаряется влага и лактоза, и остается только жир в чистом виде. |
|
Масло растительное рафинированное Растительное масло – очень древний продукт, насчитывающий не одно тысячелетие в своей истории. Масла изготавливаются из разных видов сырья, от этого зависят их свойства, вкус, характеристики. |
|
Масло расторопши Расторопша - ценное лекарственное растение, является родственником обыкновенного чертополоха. Целительные свойства растения известны очень давно. Расторопша используется для лечения в разных видах – настоях, отварах, порошке, но самым эффективным и удобным по составу является масло, приготавливаемое из частей растения. Оно вбирает в себя все лекарственные вещества в более концентрированном виде, поэтому лечение и профилактика заболеваний при помощи масла более эффективна, нежели при помощи экстракта, или порошка. |
|
Масло тыквенное Тыквенное масло является натуральным продуктом растительного происхождения, которое получают методом холодного отжима из семян тыквы. Уникальные полезные свойства данного продукта были известны еще в древние времена, при этом тыквенное масло называли «черным золотом», поскольку стоимость маленького пузырька тыквенного масла приравнивалась к стоимости золотого кольца. |
