Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.

А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

13.01.2015 / Рыба и морепродукты

Сельдь горячего копчения

Сельдь горячего копчения, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 215 ккал	Белки 21.8 г	Жиры 14.3 г	Углеводы 0 г

Сельдь относится к семейству сельдевых рыб и имеет достаточно большое распространение – Тихий и Атлантический океаны. Практически все разновидности имеют промышленное значение и активно употребляются в пищу. Вкус и ценность разных видов сельди разнятся между собой. В продаже чаще встречаются океанические виды, особенно ценятся зимние уловы – в холодное время года рыба более жирная.

В кулинарии сельдь обрабатывают различными способами, особое распространение получило горячее копчение. Процедура проходит в специальных коптильнях при температуре от 90 до 120 градусов, рыбу заранее потрошат. Для сохранения формы сельдь прошивают шпагатом или перевязывают. Продолжительность горячего копчения – от 20 минут до 1 часа (в зависимости от размера партии). Копчение возможно в печах на дровах или специальных коробах на опилках. Для изготовления готового продукта используется исключительно свежая сельдь.

Калорийность сельди горячего копчения не сильно отличается от других способов приготовления этой рыбы – около 140 ккал, при этом копчение повышает энергоемкость продукта.

Содержание витаминов и микроэлементов

В мясе сельди содержится около 20% белка и до 25% жира. Рыба богата соединениями Омега-3, которые так нужны человеку. Полезные вещества в сельди горячего копчения:

• витамины группы В;
• витамин РР;
• витамин D;
• витамин C;
• витамин A;
• фосфор;
• железо;
• цинк;
• медь;
• магний;
• кальций;
• калий.

Полезные свойства

Благодаря содержащимся витаминам и микроэлементам, употребление сельди горячего копчения снижает риск возникновения рахита, различных патологий дерматологического типа, заболеваний сердечнососудистой системы, онкологических проблем. Витамин D способствует активному усвоению кальция, который содержится и в мясе, и в костях сельди. Фосфор налаживает метаболические процессы в организме.

Сельдь также помогает справиться с засорением сосудов, снижает риск появления аневризм и атеросклероза, так как содержит тип холестерина, полезный для организма.

Применение

Сельдь горячего копчения чаще всего выступает отдельным блюдом в качестве легкой закуски, но также используется как ингредиент для различных салатов и иногда рыбных супов. Часто можно встретить рулетики из филе сельди и канапе с аналогичным наполнением. Такая сельдь – популярная начинка для домашней выпечки.

Аналитика рынка

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга
Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

Последние топики форума на нашем сайте

Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?

Другие статьи раздела

	Таймень Рыба таймень относится к лососевому семейству. Эта рыба самая крупная из всего этого рыбного семейства. Таймень можно встретить в водах Дальнего Востока и Урала, а также Якутии. Раньше эта рыба проживала даже в Волге, но потом стали возводить плотины, и рыба исчезла из этой реки. Таймень не живет в соленой воде - она не подходит для размножения этой рыбы. Именно поэтому в море эту рыбу встретить нельзя.
	Котлеты из трески Треска – крупная морская рыба, относящаяся к отряду трескообразных рыб. Основным местом обитания являются моря, расположенные в северной части планеты. Треска может водиться в водоемах с температурой воды от -1 градуса и ниже. Вкусное белое мясо без мелких костей делает треску самой популярной рыбой. Из всего числа пойманной рыбы на планете, каждая 10 рыба является треской.
	Лосось копченый Лолось, как и любая другая красная рыба, по своему вкусу нравится не только заядлым любителям рыбы, но и тем, кто к ним совсем не относится. Копчение придает еще более выраженный привлекательный вкус.
	Сардина в масле Сардина – это рыба небольших размеров из семейства сельдевых, в длину не более 20 см, обитающая в водах Атлантического океана и Средиземноморья. Ее крупная чешуя имеет красивый вид, переливаясь на солнце оттенками сине-зеленого цвета.
	Сельдь малосольная Сельдь относится к рыбам семейства сельдевых. Имеет сжатое по бокам тело, чуть выдающуюся нижнюю челюсть, обладает средней или крупной чешуей. Это хищник, питающийся мелкими животными, преимущественно личинками ракообразных.
	Шпроты Шпроты – очень популярный продукт еще со времен Советского Союза. Этот уникальный вкус спутать невозможно. Шпрот – рыба, особые вкусовые качества которой подчеркиваются в особом рецепте консервации.
	Икра осетровая паюсная Количество рыб семейства осетровых на нашей планете стремительно снижается. С начала нынешнего столетия российским законодательством промысел этой ценнейшей рыбы в России запрещен. Уже более 10 видов семейства причислены к разряду редких. В результате, на первые места по добыче осетровых вышли Канада и Америка. В России создаются специальные рыбоводческие хозяйства, где выращиваются осетровые, но пока этого слишком мало. А ведь черная икра – уникальный продукт, очень важный для всего человечества.
	Тиляпия (филе) Тиляпия – пресноводный обитатель небольшого размера, внешний вид напоминает окуня. За жабрами рыбы имеются темные пятна. Тиляпия является одним из излюбленных видов в рыбном фермерстве. Связано это с тем, что рыба неприхотлива к условиям содержания и корму, поэтому и растет очень быстро. Тиляпия насчитывает более ста разновидностей.
	Форель отварная Застолье русской знати всегда славилось изобилием и роскошью. И особое место в яствах занимала форель. Удивительная особенность этой рыба в том, что она способная обитать в пресной и соленой воде. Но самая вкусная рыба считается та, которую выловили из чистых озер и горных ручьев.
	Скумбрия на пару Скумбрия или макрель (это ее торговое европейское название) относится к особо ценным промысловым рыбам. Основной ареал обитания скумбрии - это воды Атлантического океана от северной части восточного побережья до Канарских островов. Водится скумбрия и в водах Северного и Балтийского морей. Атлантическая свежая скумбрия особенно ценится как очень вкусный и полезный пищевой продукт.

Аналитика рынка

Последние новости

В Москве подвели итоги премии «Лучшее для красоты» (Best for Beauty) 2026

Премия «Лучшее для красоты» пройдет 20 октября в Москве

С 28 по 30 октября пройдёт выставка «Бьюти Минводы» 2026

20-22 апреля 2027 г. в Ташкенте пройдёт выставка Beauty Uzbekistan 2027

18-19 февраля 2027 г. в Москве пройдёт IX Инновационная школа эстетической и регенеративной медицины

Стартовал прием заявок на премию BEAUTY AWARDS 2026

20 октября в Москве пройдет B2B-форум «Код антихрупкости»

20-22 апреля 2027 г. в Ташкенте пройдёт выставка «Здравоохранение – TIHE 2027»