Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.

А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

24.12.2014 / Молочные продукты

Мацони из козьего молока

Мацони из козьего молока, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 64 ккал	Белки 2.9 г	Жиры 4.4 г	Углеводы 3.2 г

Мацони - это традиционный популярный кавказский кисломолочный напиток, известный на протяжении многих столетий. Наиболее знаменит в Армении и Грузии. В народе мацони считается напитком вечной молодости и долголетия, благодаря большому содержанию полезных веществ и молочных бактерий.

Напиток мацони можно изготовить из любого молока: коровьего, овечьего и козьего. Особенно ценится напиток, сделанный на основе козьего молока, так как козы не подвержены многим заболеваниям свойственным другим животным, и молоко козы можно пить даже не кипяченным. Также козье молоко является гипоаллергенным из-за низкого содержания лактозы и быстро усваивается организмом.

Содержание витаминов и микроэлементов

Мацони на основе козьего молока содержит большое количество незаменимых аминокислот: валин, лейцин, цистин, изолейцин, гистидин. Жиры представлены не насыщенными жирными кислотами и коротко цепочными триглицеридами, что облегчает усвоение. Напиток богат витаминами A, B, D, C, PP, B2. Среди минералов отмечены: кальций, фосфор, магний, медь, селен, калий и железо.

Полезные свойства

Мацони стимулирует работу кишечника, пополняет микрофлору полезными бактериями. Особенно рекомендуется после антибактериальной терапии для профилактики дисбактериоза. Содержание незаменимых аминокислот обеспечивает быстрый рост и восстановление мышц. Аминокислота цистин считается сильным антиоксидантом и защищает клетки мозга и печени от неблагоприятных воздействий. Аминокислота гистидин улучшает обмен липидов в организме. Ненасыщенные жирные кислоты препятствуют отложению холестерина в сосудах.

Мацони, благодаря высочайшему содержанию животного белка и кальция, содействует снижению кислотности желудочного сока, поэтому часто рекомендуется при гастритах и язвенной болезни. Благодаря легко усваивающимся жирам рекомендуется при панкреатитах и холециститах. Большое содержание кальция обеспечивает укрепление костей. Калий участвует в работе сердца и помогает выводить излишки жидкости из организма, снимая отеки.

Применение

Мацони немного гуще обычного кефира и обладает особым вкусом. Широко используется как напиток для быстрого утоления жажды и голода. Также используется для приготовления соусов для мясных блюд, салатов. Добавляется в тесто, в супы за место сметаны. В мацони можно добавить зелень и любимые специи и использовать в качестве бутербродной пасты.

Мацони из козьего молока смело можно изготовить в домашних условиях. Для этого потребуется козье молоко и готовое мацони или йогурт на основе живых бактерий. Молоко разогревают, не доводя до кипения примерно до 60-70 ° C, затем остужают до 40 ° C. В теплое молоко добавляют закваску, укутывают сосуд с молоком одеялом и оставляют на 6-8 часов в теплом месте.

Аналитика рынка

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга
Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

Последние топики форума на нашем сайте

Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?

Другие статьи раздела

	Кумыс из коровьего молока обезжиренный Кумыс из коровьего молока – старинный кисломолочный напиток. Он отличается наличием минимального процента спирта. При его изготовлении из молока коровы приготавливают простоквашу. Затем в этот продукт добавляют дрожжи и оставляют созревать. В результате брожения в кумысе образуется доля спирта. В зависимости от рецептуры, количество спирта в напитке может быть разным: от достаточного для легкого опьянения, до менее 1 процента.
	Молоко 3.2% (пастеризованное) Еще с древних времен молоко признано одним из самых ценных и полезных продуктов питания, подаренных человечеству природой. У многих народов оно служит эликсиром, дающим людям молодость и красоту. Так, в древности женщины изготавливали из него крема, маски, использовали для разных процедур и даже принимали молочные ванны. Не утратило молоко свою популярность и в наше время, потому как без него не обходится ни одна семья, оно нашло применение не только в простом употреблении, но также его используют и в лечебных целях и даже в косметологии.
	Сметана 18% Многие такие блюда как борщ, блины, пельмени не будут приносить подлинного вкусового удовольствия без сметаны. С данным продуктом, нежным и белоснежным, жизнь становится намного приятней. Интересным фактом является то, что данный продукт за пределами России стал известен, и приобрел популярность только ближе ко второй половине ХХ столетия, и сметану в некоторых странах Европы и в наше время называют "русскими сливками".
	Молоко белковое Наиболее полезным и ценным способом получения всех необходимых витамин и минералов, в которых нуждается организм каждого младенца, является потребление молока. Но вследствие разного содержания жира в данном продукте могут возникнуть нежелательные побочные дефекты в работе любого организма. Именно поэтому ученые разработали такой продукт как молоко белковое. Его технологический процесс изготовления и неоспоримое полезное действие было разработано и доказано профессорами Финкельштейном и Мейером. Эти два ученых выяснили, что лечение поноса у грудных деток основано в добавлении к их питанию намного большего количества белка будет способствовать прекращению поноса и жирно-мыльных испражнений.
	Сливки сухие Сухие сливки – разновидность всеми любимого молочного продукта. Однако они имеют особое происхождение и процесс изготовления. Сухие сливки получают из жиров растительной природы, а именно - из масел: кокосового, пальмового, пальмоядровое и многих других видов растений. Чтобы сливки неживотного рода были похожи по вкусовым характеристикам с настоящими, в их состав включают казеинат натрия – это молочный белок, содержащийся в натуральных сливках. Сухие сливки – наиболее удачная замена обычных жидких сливок, чтобы развести их необходимо добавить немного воды. Процесс аналогичен разведению сухого молока.
	Сыр Сбринц Сыр Сбринц – это вкуснейший сыр из сердца Швейцарии. Имеет островатый пикантный вкус, изготавливается из плотного отборного коровьего молока, сычужного фермента и соли. Это натуральный продукт, и он не имеет химических добавок.
	Сыр Мюнстер Сыр Мюнстер – известен среди множества разновидностей сыров, принадлежит к сортам с размытой корочкой. Для его изготовления используют только высококачественное коровье молоко. Производство сыра датируется 660 г.
	Пахта 1% Пахта представляет собой продукт, изготовленный на основе молока. Пахту, как правило, получают во время изготовления сливочного масла. Вкус это напитка может быть похож на кефир низкой жирности, иногда он бывает немного сладким, может не иметь запаха вовсе, или же обладать выраженной кислотой и ароматом.
	Сыр Российский Российский сыр – самый популярный сорт сыра среди наших соотечественников. Это полутвердый сычужный сыр, изготовленный из пастеризованного молока высшего качества с добавлением молочнокислых бактерий и сычужного фермента. Российский сыр обычно желтого цвета, срез его усыпан мелкими глазками. Жирность продукта около 50%, а калорийность составляет 364 кКал на 100 грамм сыра.
	Сыр Рокфор Сыр Рокфор относится к голубым сырам с плесенью, изготавливается из овечьего молока 8%-ной жирности на юге Франции в провинции Руэрг. Рокфор называют «аристократом» в мире сыров. Технология производства сыра включает в себя стандартные процедуры изготовления сырных продуктов: скисание молока, отделение сыворотки, раскладка по формам и соление. Для образования плесени в сыр добавляются споры грибка. Созревает сыр в известняковом гроте на дубовых полках, при этом помещение хорошо вентилируется. Плесень добавляет сыру характерный вкус лесных орехов, коры дуба и букет различных ароматов. Сам сыр достаточно плотный по консистенции, мягкий и жирный, иногда бывает рыхлым и рассыпчатым.

Аналитика рынка

Последние новости

В Москве подвели итоги премии «Лучшее для красоты» (Best for Beauty) 2026

Премия «Лучшее для красоты» пройдет 20 октября в Москве

С 28 по 30 октября пройдёт выставка «Бьюти Минводы» 2026

20-22 апреля 2027 г. в Ташкенте пройдёт выставка Beauty Uzbekistan 2027

18-19 февраля 2027 г. в Москве пройдёт IX Инновационная школа эстетической и регенеративной медицины

Стартовал прием заявок на премию BEAUTY AWARDS 2026

20 октября в Москве пройдет B2B-форум «Код антихрупкости»

20-22 апреля 2027 г. в Ташкенте пройдёт выставка «Здравоохранение – TIHE 2027»