Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.

А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

13.12.2014 / Мясопродукты

Телячий окорок

Телячий окорок, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 108 ккал	Белки 19.9 г	Жиры 3.1 г	Углеводы 0 г

Окорок представляет собой мясо, расположенное вокруг бедренной части ноги телёнка. В классическом представлении, окорок обычно подразделяется на два вида: задний и передний. Отделив мясо от кости, мы получим два полноценных куска: внутреннюю и внешнюю части бедрины, соответственно. Каждый из них имеет свои уникальные кулинарные особенности, в соответствии с которыми их выбирают для приготовления того или иного блюда.

Содержание витаминов и микроэлементов

Телятина является великолепным хранилищем витаминов. В ней присутствуют почти все их группы, но лидером по количеству содержания можно назвать витамин A. Основная задача витамина А заключается в том, чтобы рост и восстановление тканей происходили быстрее. Процесс защиты от старения, который поддерживает этот витамин, повышает ресурсы сопротивляемости.
Витамин E повышает полезное действие эндокринных желёз и значительно снижает риск развития тромбофлебита. Витамин C всем нам хорошо известен в качестве мощнейшего антиоксиданта, а витамин В занят белковым обменом, попутно участвуя в выработке необходимых гормонов. Кроме того, витамин В содействует циркуляции аминокислот, ферментов и все нервные клетки находятся в зоне его внимания. Кроветворный бизнес контролирует витамин В12. За всю сложную систему ваших нервных окончаний тоже отвечает витамин В12. Он же помогает организму активнее расти, и следит за уровнем бляшек холестерина в кровеносной системе. Ниацин, как ещё называют витамин РР, нормализует функции желудка и старается извлечь максимум энергии из жиров, белков и углеводов. Этот витамин содержится в наших ферментах, отвечающих за поступление кислорода в клетки. Телятина чрезвычайно богата микроэлементами: железо, медь и цинк, калий, магний и фосфор – все они стимулируют рост человеческого организма, укрепляя и поддерживая иммунитет

Полезные свойства

Полезность продукта можно определить по количеству содержащихся в нём аминокислот, которые повышают способность усваивать и перерабатывать пищу. Нежная телятина защищена тонкой жировой прослойкой, поэтому готовить его нужно аккуратно, чтобы не пересушить и не потерять полезные свойства. Если телятину сварить, то она практически не утратит полезных и вкусовых свойств. Все белки, жиры и минеральные вещества, необходимые для жизнедеятельности, останутся даже в приготовленном блюде. Кроме этого, экстрактивные вещества, содержащиеся в телятине, запускают в работу пищевые соки желудка, в результате чего наш организм лучше усваивает продукт. Телятину можно вполне справедливо отнести к диетическим продуктам. Такое мясо рекомендуется употреблять и детям, и пожилым людям. Телятина легко усваивается и людям, страдающим диабетом или повышенным давлением, можно смело её рекомендовать.

Применение

Телячий окорок используют для жаренных, тушёных и печёных блюд в богатых сочетаниях с овощами. Из него делают фарш для дальнейшего приготовления котлет, биточков и тефтелей. Широко известны пельмени с мясом молодых бычков. И, конечно же, традиционный шашлык, для приготовления которого телятину замачивают в самых различных соусах и специях. Нежная телятина содержит очень мало жира, поэтому в процессе приготовления очень важно следить за тем, чтобы не пережарить её. Рецептов приготовления телятины невероятное множество. Жареная телятина по-бельгийски, тушёная в пиве, с шампиньонами, перцем и мускатным орехом – приготовить сможет каждый. Любые кисло-сладкие соусы прекрасно сочетаются с телятиной, а изюм, чернослив и курага смогут подчеркнуть изысканность блюд. К блюдам из телятины в качестве гарнира лучше всего подавать картофель пюре, отварной или запечённый в духовке вместе с овощами. В качестве напитка рекомендуется красное вино.

Аналитика рынка

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга
Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

Последние топики форума на нашем сайте

Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?

Другие статьи раздела

	Корейка копчёно-запечённая Секретные рецепты корейки сохранились и до сих пор. Такое блюдо подавалось для людей высшего сословия. Корейка является сочным и нежным мясом, а копчёно запеченная - обладает еще и лёгким запахом костра и приятным вкусом. В идеале она должна готовиться на природных материалах, но сейчас всё заменяют химические вещества.
	Дичь Дичь – это блюдо, имеющее глубочайшие исторические корни. С момента появления человека и создания им оружия началась охота. Ее целью была добыча мяса диких животных для употребления в пищу. В настоящее время охотой занимаются любители для удовольствия и острых ощущений и профессионалы, которые уменьшают популяции в заповедниках либо занимаются охотой в специальных хозяйствах по выращиванию животных. В результате мы имеем на своем столе огромное множество блюд из различных диких животных. Это и тетерев, и куропатка, и лось и многие другие. В кулинарии в большинстве случаев термин дичь означает приготовленную дикую птицу.
	Говяжий хвост О пользе субпродуктов знали еще в Древние времена. Блюда из них были в рационе людей уже в Древнем Египте. Субпродукты, которыми и являются говяжьи хвосты, используются в приготовлении пищи вовсе не потому, что на хорошее мясо нет средств. Говяжьи хвосты могут стать не только основой кулинарного шедевра, но и полезным диетическим блюдом ежедневного рациона.
	Свиная тушенка Тушенка из свинины – продукт из мяса свиньи, получаемый посредством консервации необходимых ингредиентов. Вкусовые качества продукта способны не меняться в течение нескольких лет. Первая банка тушенки была приготовлена во Франции в XIX веке, немного позже, с 1870 года, тушенку стали делать на российских заводах. Процесс приготовления заключается в тушении мяса в собственном соку под высоким давлением и при высокой температуре. Мясо свиньи в процессе приготовления проходит тепловую обработку. Хранение при температурах от 0 до +5 0 С. Качественный продукт по ГОСТу называется «Свинина тушеная».
	Котлеты из свинины сырые Свинина - не только самое вкусное и нежное из употребляемых сортов мясо, но и самое противоречивое. Столько споров о ее пользе или вреде не вызывает ни один продукт. Принято считать, что блюда из свинины слишком жирные, и поэтому тяжело усваиваются и негативно влияют на печень. Приверженцы этого мнения сильно разочаруются, узнав, что усвоение свинины происходит так же, как и баранины. А вот содержание холестерина, намного меньше. Причем по этому показателю свинина может соперничать не только с другими сортами мяса, но и со сливочным маслом. Котлеты из свинины являются, пожалуй, самым частым гостем на нашем столе. В кухнях различных стран есть много рецептов блюд, в которых мясо готовится без какой-либо термической обработки. Вкусовые качества сырой свинины намного превосходят баранину и говядину, а польза от него, несомненно, выше, конечно при условии, что мясо свежее, а хрюшку растили по всем правилам.
	Азу О происхождении названия этого блюда ведутся жаркие споры. Одни утверждают, что азу в переводе с персидского означает «мелкие кусочки, заправленные острым соусом». Другие оспаривают такую трактовку, разъясняя, что слово произошло от татарского «аздык», что переводится как пища. А некоторые ученые полагают, что азу никак не переводится – это просто звукоподражательное слово, которое получается при рубке мяса. В любом случае азу – это одно из вкуснейших блюд мировой кухни.
	Ягнятина Ягнятина - принятое обозначение мяса молодых овец и барашков в возрасте до 1 года. Разводят ягнят в разных частях света, наибольшей популярностью они пользуются в Англии, Китае, Великобритании. Принята условная классификация ягнятины по возрастным группам. К первой группе относятся молочные ягнята 3.5-6 месячного возраста, вторая группа - откормленные барашки в возрасте 6-8.5 месяцев, в третью подгруппу входят молодые барашки 10-12 -месячные.
	Индейка (сердце) Сердечки индейки обладают прекрасными полезными и вкусовыми качествами. В их основе содержатся мышечные ткани с тоненькими волоконцами, имеющие темно-красную окраску. Отмечена маленькая прослойка жира, имеющая белый цвет у этих сердечек только на верхней их части. Ее перед самым процессом готовки обязательно снимают. Сами по себе они намного более плотные, чем у курицы. Размер их тоже намного больше.
	Котлеты из курицы Куриное мясо – это, прежде всего, диетический продукт, источник здоровья и сытости. К тому же, курица доступна по своей цене каждому. Как и любой другой продукт, куриные котлеты имеют свой индивидуальный состав. Следует сразу заметить, что в курином мясе пользы значительно больше чем недостатков.
	Куриные окорочка копченые В наше время для приготовления различных блюд можно приобрести не только всю курицу целиком, но и отдельные ее части: крылышки, окорочка, голени, грудку. Наибольшей популярностью среди потребителей пользуются куриные окорочка. Само по себе куриное мясо - питательный и очень вкусный продукт. Совсем недавно самым большим поставщиком куриного мяса в Россию были США, так как между Джорджем Бушем и Михаилом Горбачевым было подписано торговое соглашение о поставке данного продукта. Но сейчас существует ряд запретов при производстве курятины, и Россия наложила эмбарго на окорочка и другие различные мясные продукты поставляемые Соединенными Штатами. Так же известно, что ранее для увеличения сроков годности куриные окорочка принято было коптить, но с развитием новых технологий на торговых полках различных магазинов появился большой выбор продуктов горячего и холодного копчения. При горячем методе копчения куриный окорочок вначале маринуют, а затем коптят несколько часов, а при холодном копчении – мясо обрабатывается при температуре около 30 градусов и занимает это по времени несколько дней.

Аналитика рынка

Последние новости

18-19 февраля 2027 г. в Москве пройдёт IX Инновационная школа эстетической и регенеративной медицины

Стартовал прием заявок на премию BEAUTY AWARDS 2026

20 октября в Москве пройдет B2B-форум «Код антихрупкости»

20-22 апреля 2027 г. в Ташкенте пройдёт выставка «Здравоохранение – TIHE 2027»

28-30 октября пройдёт выставка "Бьюти Минводы"

Продолжается приём заявок на ежегодную Премию «Лучшее для красоты» (Best for Beauty)

С 14 по 17 октября в Москве пройдёт InterCHARM 2026

18-19 ноября 2026 г. в Челябинске пройдёт выставка "Beauty Челябинск"