Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.

А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

27.11.2014 / Мясопродукты

Бараний рубец

Бараний рубец, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 82 ккал	Белки 11.5 г	Жиры 4 г	Углеводы 0 г

Бараний рубец (требух, желудок) – часть желудка у жвачных. Является субпродуктом, поэтому в основном используется в рационе животных, на его основе производятся корма для кошек и собак. Многие скептически относятся к этому продукту в качестве пищи для людей – и напрасно.

Содержание витаминов и минералов

Баранина сама по себе полезна, поэтому и ее составляющие имеют те же свойства. В рубце содержатся витамин A,В1, В2, В5, В6,В12, В9, РР, а также витамин C, E, D и К.
Микроэлементы в виде железа, иода, меди, цинка, марганца, хрома, фтора, кремния, ванадия и макроэлементы в виде фосфора, серы, натрия, фосфора, магния, калия и кальция делают приготовленные из него продукты чрезвычайно полезными.

Полезные свойства

Благодаря сбалансированности макро- и микроэлементов, а также из-за низкой калорийности (82ккал) и отсутствия углеводов (соотношение белки/жиры/углеводы – 46/36/0) рубец входит в состав многих диет, где подразумевается такое соотношение этих веществ.
Железо и йод, содержание которых в 100г этого продукта может обеспечить суточную потребность человеческого организма в этих элементах, на 16,5 и 4,5% соответственно. Бараний рубец, приготовленный с другими ингредиентами (особенно овощами), становятся еще полезнее.

Применение

Рубец тушат, варят, жарят, фаршируют, делают из него различные соусы. Особенностью его приготовления является долгая термическая обработка, чтобы он стал мягким. Самый трудоемкий процесс перед приготовлением – его предварительное очищение и избавление от запаха. Существует несколько способов:
• замачивание в соляном растворе 3 раза через 3 часа, после каждого замачивания хорошенько промывая. Раствор делается из расчета 2 ст. ложки на литр воды, можно с добавлением уксуса;
• отваривание в соленой кипящей воде по 15-20 мин 2-3 раза;
• смазывание гашеной известью на 5 минут (этот способ помогает без труда соскоблить шкурку) и обильное промывание проточной водой.
После этого варить в течение полутора – двух часов.
Наивкуснейшее блюдо из требухи – хе (среднеазиатское блюдо). Существует порядка 10 рецептов его приготовления.
Самый удачный из них:
1. Сваренный рубец нарезать.
2. Лук в пропорции к требухе 1:2 замочить на 15 минут в уксусе (на свой вкус), добавить чеснок.
3. В разогретое растительное масло бросить. жгучий перец, растертый кунжут, кориандр, паприку.
4. Нужно, чтобы специи не сгорели, а масло покраснело.
5. Залить полученной массой рубец, сдобрить соевым соусом и поджаренным кунжутом.
6. Нарезать разной зелени (сельдерея, петрушки, укропа).
7. Поставить в холодильник на сутки.

Аналитика рынка

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга
Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

Последние топики форума на нашем сайте

Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?

Другие статьи раздела

	Котлеты из свинины отбивные Из истории известно, что отбивные котлеты появились в России в XVIII веке. Пётр первый, путешествуя по Европе, узнал о блюде, и с тех пор его готовят в стране. Котлеты являются калорийной и вкусной пищей. Они подавались на балах, а сейчас любой желающий способен приготовить их у себя дома.
	Рябчик Рябчик – мелкая птица, очень похожая на кур, весом примерно в 300-500 грамм. В основном имеет яркий окрас с различными вкраплениями. Это птица, ведущая преимущественно оседлый образ жизни, обитает она в лесах с влажным климатом или хвойниках.
	Говяжье вымя Говяжье вымя – это коровья молочная железа. Вымя не тот продукт, который можно назвать повседневным, но его вкус и полезные свойства нисколько не уступают другим мясным продуктам. Вымя поступает на полки супермаркета уже в обработанном состоянии - без привкуса молока и лишних жиров. Именно в таком виде его можно готовить. Вкус вымени всем запоминается по-разному, в основном его сравнивают его с куриным филе.
	Индейка (кожа) Индейка – это самый крупный вид домашних птиц, вес которых может достигать 11 килограмм. Родиной этой птицы считается Америка, где ее одомашнили племена ацтеков еще до прибытия к берегам этой земли Колумба. В XVI веке индюшатина появилась и в Европе. С тех пор и до нашего времени вкусное и полезное мясо индейки ценится как поварами ресторанов, так и домохозяйками.
	Эскалоп Эскалоп - мясное блюдо, которое может быть приготовлено из разных сортов мяса. В основном для приготовления данного блюда используют тонко нарезанные поперек волокон, ровные, круглые пласты свиной и телячьей вырезки или же других частей мякоти. Изначально эскалоп считался блюдом французской кухни, но, в дальнейшем рецепт его приготовления переняли петербуржские повара, и на сегодняшний день данное блюдо можно отнести к изысканным мясным блюдам русско-французской кухни. В переводе с французского языка эскалоп переводиться как «ореховая скорлупа».
	Свиная щековина Свиная щековина – это мясо с передней части туши животного, которое может представлять собой цельный кусок или состоять из двух частей. Если разруб сделан профессиональным мясником по специальной технологии, то она будет цельной, а при простом отрубании головы животного одна часть щековины остается на голове, а вторая на туше. Этот продукт состоит из чередующихся слоев мяса и жира. Правильно приготовленная щековина получается мягкой, нежной и сочной.
	Курица вареная Куриное мясо популярно практически в каждой семье. Сейчас на рынке можно купить не только целую курицу, но и различные ее части по отдельности. Конечно, жареная курица или курица-гриль – это вкусно, но полезней будет готовить вареную курицу.
	Свиной подгрудок Свиной подгрудок – это часть мышечно-жировой ткани, которая находится под головой. Подгрудок не употребляют в чистом виде, потому что это самая калорийная и жирная часть туши. Она используется преимущественно для получения жира. Уже в 19 веке хозяйки знали, на какие части разделывают свинину, и каким образом их различить. Топлёный жир свиной подгрудки используют в качестве добавки к котлетам или в паштет. В производстве его используют для приготовления слоёного теста.
	Говяжьи уши Говяжьи уши – это часть говядины, которую успешно применяют в приготовлении пищи. Такой субпродукт привлекает покупателей доступной ценой, при этом приобрести данный субпродукт можно в любом мясном магазине или на рынке.
	Говяжьи лёгкие тушёные Говяжьи лёгкие в свежем виде – это продукт из так называемой губчатой ткани, который также является ещё и низкокалорийным. Вес одного лёгкого составляет 2 – 3 килограмма, но хоть и редко, но можно встретить лёгкое весом и в 5 килограмм. Если мы будем говорить о свежести данного продукта, то определяется он очень легко. Следует обращать внимание на внешний вид лёгкого. В свежем состоянии лёгкое имеет нежно - розовый цвет, продукт является сочным, без слизистых оболочек, не обветренным, не имеет прослоек жира либо кровяных подтёков. Лёгкое можно хранить в температурном режиме 15 – 20 градусов до полугода и оно не потеряет своих свойств полезных для человеческого организма.

Аналитика рынка

Последние новости

18-19 февраля 2027 г. в Москве пройдёт IX Инновационная школа эстетической и регенеративной медицины

Стартовал прием заявок на премию BEAUTY AWARDS 2026

20 октября в Москве пройдет B2B-форум «Код антихрупкости»

20-22 апреля 2027 г. в Ташкенте пройдёт выставка «Здравоохранение – TIHE 2027»

28-30 октября пройдёт выставка "Бьюти Минводы"

Продолжается приём заявок на ежегодную Премию «Лучшее для красоты» (Best for Beauty)

С 14 по 17 октября в Москве пройдёт InterCHARM 2026

18-19 ноября 2026 г. в Челябинске пройдёт выставка "Beauty Челябинск"