Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.

А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

04.12.2014 / Мясопродукты

Кроличьи почки

Кроличьи почки, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 66 ккал	Белки 12.5 г	Жиры 1.8 г	Углеводы 0 г

Кроличьи почки – царское блюдо и один из самых дорогих субпродуктов. Это редкий продукт на нашем столе и его трудно найти в обычном магазине и супермаркете. В царской России кроличьими почками потчевали высокопоставленных господ, в Риме - кормили солдат перед сражением, на европейских столах – это считалось привилегированным блюдом для особых случаев. Для того, чтобы собрать из них полноценное блюдо, требовалась не одна тушка кролика. В приготовлении этот продукт довольно капризный - в процессе готовки должны быть сохранены все полезные свойства. У поваров со всего мира есть секреты рецептов почек кролика.

Содержание витаминов и микроэлементов

Кроличьи почки не зря считаются царским блюдом. Они богаты на витамин В1, В2, В6, В12, на витамин C, РР. Из микроэлементов в них содержится: железо, магний, фосфор, натрий, марганец, фтор, калий, сера, йод, хлор, селен. Благодаря содержанию натрия, почки обладают диетическим и антиаллергенным свойством.

Полезные свойства

Кроличьи почки насыщены полезными кроличьим жиром, минералами, аминокислотами и белками животного происхождения, способными быстро синтезироваться и усваиваться. Железо влияет на метаболизм витаминов группы В, регулирует анемию. Магний – это минерал отвечающий за равновесие нервной системы, стрессоустойчивость, центральную и периферическую нервные системы. Он вырабатывает антитела, которые отвечают за свёртываемость крови, иммунитет, пищевую систему. Кальций и фосфор отвечают за костную ткань. Недостаток эти элементов проявляется в общем недомогании, болями в суставах, выпадением волос, и зубов, ломкости ногтей. Кроличьи почки полезны малышам и их мамам в отварном и тушёном виде. Диетологи советую пожилым людям есть это блюдо не более раза в неделю.

Применение

Кроличьи почки, как и почки других животных, жарят, варят, тушат, запекают и фаршируют ими корзиночки из овощей и слоёного теста. Их нельзя подвергать долгой обработке, так как почки потеряют свои полезные свойства и вкус. Кроличьи почки достаточно обжарить в масле минут 15-20. Подавать можно их с салатом айсберг и черри. Почки кролика подходят как дополнение к гарнирам, рису и гречке. Если протушить их с фасолью, томатом и овощами, то получится диетическое овощное рагу. Хорошо гармонируют со свежим горошком, кабачками и спаржей. В качестве соуса лучше использовать сметану или томаты. Такие добавки как чеснок и сыр лучше не добавлять - они «забивают» вкус блюда. Можно подать с почками отдельно несолёную брынзу или греческий салат.

Аналитика рынка

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга
Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

Последние топики форума на нашем сайте

Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?

Другие статьи раздела

	Свиная нога жареная Около семи тысяч лет назад человеку удалось приручить и одомашнить такое животное как свинья. В наше же время мясо свиньи является одним из многочисленных, но наиболее употребляемых видов мяса. Из свинины возможно приготовление огромного количества самых разнообразных блюд - борщ, щи, котлеты, пельмени, шашлыки. Многие люди считают, что свинья - это грязное животное, но на самом деле, в отличие от других, она никогда не позволит себе лечь на свои отбросы и всегда выбирает место для отдыха вдали от них. В некоторых культурах свинью вообще запрещено есть, и она считается одним из священных животных. Мясо свиньи в основном делят на несколько сортов в зависимости от приготовления необходимого блюда. Из окорока, грудинки или лопаточной части принято готовить вторые блюда путем тушения, запекания, жарки. А из шейного отдела и голяшек в основном готовят борщи, супы, рассольники. Существует двенадцать основных частей в туше свиньи. Наиболее мясистой с небольшим содержанием сала считается мясо с ноги свиньи. Из нее можно готовить как суп и жаркое, так и тушить с овощами или запекать.
	Корейка копчёно-запечённая Секретные рецепты корейки сохранились и до сих пор. Такое блюдо подавалось для людей высшего сословия. Корейка является сочным и нежным мясом, а копчёно запеченная - обладает еще и лёгким запахом костра и приятным вкусом. В идеале она должна готовиться на природных материалах, но сейчас всё заменяют химические вещества.
	Зельц Зельцем называют колбасные изделия в оболочке, прессованные и вареные. Зельц готовится из говядины или другого мяса, шпика и субпродуктов. Само наименование «Зельц» имеет происхождение от так называемого студня (холодца) из Германии. Зельц и похожие на него блюда широко распространены и популярны во многих странах мира, к примеру, в России, Эстонии, Румынии, Германии, Норвегии, Чехии, Белоруссии, Украины и других странах мира. Отличие состоит только в рецепте приготовления и специях, а процесс приготовления мало, чем отличается. Входящее в рецептуру блюда мясо проходит необходимую обработку. Сначала происходит измельчение мяса, и исключение его неупотребляемых в пищу частей и частей с низкой питательностью. Затем следует соление, обжаривание, варка и копчение. Например, римляне употребляли вареные колбасы, небольшие копченые колбасы, а также свиные колбасы кольцами или цепочкой.
	Бизонье мясо К началу XVIII века бизоны заняли достаточно широкую территорию в Канаде и в Северной Америке. Позднее их начали массово истреблять в основном с целью получения мяса, что сильно сократило их популяцию. С недавних пор бизонов стали целенаправленно разводить в странах Азии. В России бизонье мясо и сейчас считается изысканным деликатесом. А для индейских племен оно всегда было основным источником пропитания.
	Свиная шейка Свиная шейка – часть туши свиньи второго сорта. За счет умеренного количества жира и нежности мяса, шейка - наиболее употребляемая часть свинины. Мясо легко усваивается и имеет неповторимый вкус.
	Говяжья грудинка С тех пор, как вымерли мамонты, а человек научился приручать животных, люди стали разводить крупный рогатый скот для своих нужд. По легенде, корова была первой, кто пришел к человеческому жилью, и осталась навсегда. Коровье молоко - это первый продукт, который может заменить материнское молоко. А говядина всегда была и остается в приоритете перед другими сортами мяса. Сегодня по всей земле выведено и выращивается миллионы различных пород, предназначенных для употребления в пищу. Методы выращивания и откорма телят отличаются друг от друга. Некоторые породы пригодны для забоя уже в 10 месяцев, кто-то растит телят до года, а иногда и до двух лет. Вне зависимости от этого, ценность и свои вкусовые качества говядина не теряет.
	Свиная грудинка без кости Свинина – очень вкусное мясо. Большинство людей знают только об отрицательных свойствах этого продукта, но существует и немало положительных. Мясо делится на два сорта по жирности. Именно к первому, более диетическому, относится грудинка. Она может быть и с салом, но калорийность ее меньше, чем некоторых других частей свинины.
	Куриное сердце Куриное сердце – это самый маленький субпродукт. Его размер примерно 3 – 4 см, а вес - около 35 гр. Свежие сердца имеют красный цвет и плотную текстуру. Покупать и хранить продукт желательно при нулевой температуре. Этот полюбившийся домохозяйкам и поварам субпродукт универсален в использовании. Из куриных середочек приловчились готовить первые, вторые блюда и добавлять в салаты и закуски. В таком маленьком продукте заложено очень много пользы.
	Говядина постная Говядина постная – это продаваемые части говяжьей туши без прослоек жира, при готовке не требующие использования различных масел. Для того, чтобы понять - свежее мясо или нет, стоит обращать внимание на цвет данного продукта, его запах и на его упругость. Если мы говорим о цвете, то он должен быть в пределах от розового до насыщенно красного, запах, конечно, должен быть приятным и не должен отдавать нотками протухшего мяса. Упругость же проверяется нажатием пальца на выбранный вами продукт и ямочка от нажатия должна сглаживаться буквально за несколько секунд. Таким образом, вы и сможете определить свежесть мяса.
	Куриная грудка Куриная грудка является самым диетическим продуктом. В отварном виде ее подают в больницах и школьных учреждениях, так она имеет много белка и полезных элементов. В этом виде мяса не скапливаются вредные вещества, в отличие от бедренной части курицы.

Аналитика рынка

Последние новости

18-19 февраля 2027 г. в Москве пройдёт IX Инновационная школа эстетической и регенеративной медицины

Стартовал прием заявок на премию BEAUTY AWARDS 2026

20 октября в Москве пройдет B2B-форум «Код антихрупкости»

20-22 апреля 2027 г. в Ташкенте пройдёт выставка «Здравоохранение – TIHE 2027»

28-30 октября пройдёт выставка "Бьюти Минводы"

Продолжается приём заявок на ежегодную Премию «Лучшее для красоты» (Best for Beauty)

С 14 по 17 октября в Москве пройдёт InterCHARM 2026

18-19 ноября 2026 г. в Челябинске пройдёт выставка "Beauty Челябинск"