Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.

А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

03.12.2014 / Мясопродукты

Крокодиловое мясо

Крокодиловое мясо, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 110 ккал	Белки 26 г	Жиры 0.7 г	Углеводы 0 г

Мясо крокодилов приобретает все большее распространение благодаря своим диетическим свойствам, нежной структуре и многообразию способов кулинарной обработки. Для применения в качестве продукта питания их разводят в местах обитания на специальных фермах, деятельность которых контролируется Международной Конвенцией. Такие фермы существуют в Австралии, Юго-Восточной Азии, Бразилии, Боливии, в Африке, на Кубе и Мадагаскаре.

Содержание витаминов и микроэлементов

Мясо крокодилов содержит полиненасыщенные жирные кислоты (арахидоновую, линолевую, линоленовую), способствующие снижению уровня холестерина. Помимо экстрактивных веществ и продуктов их обмена (глюкозы, молочной, янтарной и других видов органических кислот), мясо крокодилов богато витаминами группы В; макроэлементами: калием, фосфором, кальцием; микроэлементами: медью, марганцем, фтором и йодом, а также никотиновой, пантотеновой и другими видами кислот. В 100 г мяса крокодила содержится около 30 г белка; калорийность составляет 110 кКал.

Полезные свойства

В настоящее время состав мяса и крови крокодилов изучается в исследовательских лабораториях в целях синтеза аналога природного антибиотика крокодила как мощной защиты от инфекционных заболеваний, а также попытки создания одной из разновидностей заменителя крови человека. В традициях многих народов, населяющих места обитания крокодилов, мясо этого хищника считается снадобьем от многих болезней, так как содержит вещества, уничтожающие бактерии. Кости, хрящи и сушеное мясо крокодилов, наряду с так называемым «крокодиловым маслом», используются в приготовлении многих лекарств, применяемых в нетрадиционной медицине.

Применение

Мясо крокодила очень востребовано в европейских странах, что обусловлено его высокими пищевыми качествами. В России популярность мяса неуклонно возрастает, но пока его причисляют к продуктам премиум-класса. Лучшими вкусовыми качествами обладает мясо экземпляров, достигших возраста 15 лет. В традиционной кулинарии часто используют одну из характерных особенностей крокодилового мяса, которое способно обрести вкусовые оттенки пищи, которой питалось животное. Чаще всего используют мясо хвоста, шеи и лап, поскольку остальные части туши более жесткие. Так же перед приготовлением мясо крокодила замораживают либо вымачивают, добиваясь сбалансированности вкуса.
Многие рецепты приготовления этого экзотического мяса схожи с рецептами приготовления птицы, что предполагает большое разнообразие способов кулинарной обработки. В некоторых странах вяленые крокодилы подаются в качестве закуски к аперитивам. Благодаря своей универсальности, мясо крокодила может сочетаться со многими, в том числе экзотическими, продуктами.
Для приготовления запеченного на шпажках мяса крокодила филе нужно вымыть и вымочить в течение часа в холодной воде. Затем нарезать на небольшие кусочки и замариновать в смеси растертых семян кориандра, розового и белого перца, розмарина, с добавлением сока лимона или лайма. Продолжительность маринования – не более получаса. Шпажки так же следует вымочить в воде. Нанизать кусочки филе крокодила на шпажки, добавив по желанию нарезанные кабачки. Поместить на решетку в сильно разогретую духовку и запекать до появления румяной корочки. Гарнировать ломтиками грейпфрута, помидоров, обжаренными шампиньонами.

Аналитика рынка

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга
Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

Последние топики форума на нашем сайте

Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?

Другие статьи раздела

	Говяжья печень нежирная Нежирная говяжья печень производится различными фермерскими хозяйствами. Получают ее при забое коров и быков, как правило, молодых пород скота.
	Бефстроганов Бефстроганов – это современное и очень популярное блюдо, подаваемое в заведениях от столовой до ресторана. Считается, что у него происхождение русское, но в реальности это блюдо придумано во времена второй мировой войны и не имеет никакой национальной основы и корней. Используют и другие наименования – это «Беф-Строганов» либо «Беф а ля Строганов».
	Куриная печень жареная Жареная куриная печень – один из распространённых деликатесов и одна из самых дорогих частей курицы. При этом, из нее делают много популярных блюд в самых разных странах. Кухни всех народов мира используют этот субпродукт в своих рецептах. Жареная куриная печень лишена терпкости и горечи, в отличии от печени других животных, например, свинины. В некоторых странах жареная куриная печень является средством от переутомления и стрессов. В Корее она пользует большой популярностью у медиков. Диетологи подчёркивают важность включения куриной печени в рацион, но следует учитывать тот факт, что в печени любого животного всегда перерабатываются радиоактивные и вредные вещества, поэтому её советуют употреблять не больше 1 раза в неделю.
	Индейка жареная Мясо индейки – это продукт, содержащий целый ряд питательных и полезных веществ. Её польза для организма уже давно доказана - это незаменимый диетический продукт. Во многих развитых странах активно занимаются разведением индеек для дальнейшей продажи. На полки магазинов индейка уже поступает, как правило, в разделанном состоянии. Целую тушку редко можно купить в супермаркете, только на рынке у фермеров. Целую индейку принято запекать с яблоками в духовке. Но очень вкусной считается и жареная индейка.
	Говяжьи уши Говяжьи уши – это часть говядины, которую успешно применяют в приготовлении пищи. Такой субпродукт привлекает покупателей доступной ценой, при этом приобрести данный субпродукт можно в любом мясном магазине или на рынке.
	Утиная печень Печень утки – это уникальный продукт, который относится к категории весьма питательных и полезных в употреблении. Она равномерно мягкой консистенции с розовато - кремоватым цветом. В этом продукте содержится до 20 процентов белка, поэтому утиную печень причисляют к одному из самых богатых белковых продуктов в мире. Даже египетские фараоны и аристократы употребляли в пищу блюда из этой птицы, которые обладают ярким и выразительным вкусом.
	Свиной фарш Свиной фарш представляет собой измельченное мясо свиньи, иногда с добавлением различных специй и ингредиентов. В фарш для улучшения вкуса могут добавлять чеснок, морковь, лук, томаты и др. Перед приготовлением фарша мясо промывают, тщательно перемалывают ручным или механическим способом. Фарш изготавливают, как правило, из сырого или обжаренного мяса. Его часто смешивают с другим фаршем, например, говяжьим. Для приготовления свиного фарша больше всего подходят лопаточная и тазобедренная части туши. Считается, что чем светлее и жирнее мясо, тем больше оно подходит для приготовления фарша. Фарш является очень популярным полуфабрикатом, он очень нежный и сочный, бледно-розового цвета без резкого запаха. Свиной фарш - отличный ингредиент для множества блюд.
	Буженина вареная Буженина – блюдо, известное с XVI века. По своей сути – это мясо без кости, отваренное целым куском и натертое специями. Ранее это блюдо готовилось из медвежатины, но в настоящее время для приготовления буженины чаще всего используют свинину. Для буженины очень важен правильный выбор мяса. Лучше всего выбирать шейку, находящиеся в куске прослойки жира не дадут блюду высохнуть. Окорок меньше подходит для буженины, но как вариант имеет место быть. И, конечно же, мясо должно быть свежим, лучше парным.
	Свиной окорок Этот большой кусок мяса способен накормить нескольких голодных человек, поэтому свиной окорок - универсальный продукт для праздничного стола. Многие тысячелетия свинина кормила людей и сейчас лишь иудеи и вегетарианцы отказываются от этого лакомства. В Испании из свиного окорока делают сырокопченую ветчину – хамом, ставшую национальным блюдом.
	Свиное сердце Свиное сердце – субпродукт с плотной и твердой структурой, насыщенного красного цвета, состоящий в основном из мышечной ткани. Получают после раздела туши животного. Свиное сердце используют для приготовления различных блюд, в том числе и диетических.

Аналитика рынка

Последние новости

18-19 февраля 2027 г. в Москве пройдёт IX Инновационная школа эстетической и регенеративной медицины

Стартовал прием заявок на премию BEAUTY AWARDS 2026

20 октября в Москве пройдет B2B-форум «Код антихрупкости»

20-22 апреля 2027 г. в Ташкенте пройдёт выставка «Здравоохранение – TIHE 2027»

28-30 октября пройдёт выставка "Бьюти Минводы"

Продолжается приём заявок на ежегодную Премию «Лучшее для красоты» (Best for Beauty)

С 14 по 17 октября в Москве пройдёт InterCHARM 2026

18-19 ноября 2026 г. в Челябинске пройдёт выставка "Beauty Челябинск"