PDA Главная Похудение Продукты и калькулятор калорийности Мясопродукты
Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.

А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Крокодиловое мясо



Крокодиловое мясо, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 110 ккалБелки 26 гЖиры 0.7 гУглеводы 0 г



Мясо крокодилов приобретает все большее распространение благодаря своим диетическим свойствам, нежной структуре и многообразию способов кулинарной обработки. Для применения в качестве продукта питания их разводят в местах обитания на специальных фермах, деятельность которых контролируется Международной Конвенцией. Такие фермы существуют в Австралии, Юго-Восточной Азии, Бразилии, Боливии, в Африке, на Кубе и Мадагаскаре.

Содержание витаминов и микроэлементов


Мясо крокодилов содержит полиненасыщенные жирные кислоты (арахидоновую, линолевую, линоленовую), способствующие снижению уровня холестерина. Помимо экстрактивных веществ и продуктов их обмена (глюкозы, молочной, янтарной и других видов органических кислот), мясо крокодилов богато витаминами группы В; макроэлементами: калием, фосфором, кальцием; микроэлементами: медью, марганцем, фтором и йодом, а также никотиновой, пантотеновой и другими видами кислот. В 100 г мяса крокодила содержится около 30 г белка; калорийность составляет 110 кКал.

Полезные свойства


В настоящее время состав мяса и крови крокодилов изучается в исследовательских лабораториях в целях синтеза аналога природного антибиотика крокодила как мощной защиты от инфекционных заболеваний, а также попытки создания одной из разновидностей заменителя крови человека. В традициях многих народов, населяющих места обитания крокодилов, мясо этого хищника считается снадобьем от многих болезней, так как содержит вещества, уничтожающие бактерии. Кости, хрящи и сушеное мясо крокодилов, наряду с так называемым «крокодиловым маслом», используются в приготовлении многих лекарств, применяемых в нетрадиционной медицине.



Применение



Мясо крокодила очень востребовано в европейских странах, что обусловлено его высокими пищевыми качествами. В России популярность мяса неуклонно возрастает, но пока его причисляют к продуктам премиум-класса. Лучшими вкусовыми качествами обладает мясо экземпляров, достигших возраста 15 лет. В традиционной кулинарии часто используют одну из характерных особенностей крокодилового мяса, которое способно обрести вкусовые оттенки пищи, которой питалось животное. Чаще всего используют мясо хвоста, шеи и лап, поскольку остальные части туши более жесткие. Так же перед приготовлением мясо крокодила замораживают либо вымачивают, добиваясь сбалансированности вкуса.
Многие рецепты приготовления этого экзотического мяса схожи с рецептами приготовления птицы, что предполагает большое разнообразие способов кулинарной обработки. В некоторых странах вяленые крокодилы подаются в качестве закуски к аперитивам. Благодаря своей универсальности, мясо крокодила может сочетаться со многими, в том числе экзотическими, продуктами.
Для приготовления запеченного на шпажках мяса крокодила филе нужно вымыть и вымочить в течение часа в холодной воде. Затем нарезать на небольшие кусочки и замариновать в смеси растертых семян кориандра, розового и белого перца, розмарина, с добавлением сока лимона или лайма. Продолжительность маринования – не более получаса. Шпажки так же следует вымочить в воде. Нанизать кусочки филе крокодила на шпажки, добавив по желанию нарезанные кабачки. Поместить на решетку в сильно разогретую духовку и запекать до появления румяной корочки. Гарнировать ломтиками грейпфрута, помидоров, обжаренными шампиньонами.





Аналитика рынка
Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте Салоны красоты Москвы  Салоны красоты Петербурга
Салоны красоты Екатеринбурга  Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте





Последние топики форума на нашем сайте



Другие статьи раздела

Бараний фарш
Бараний фарш – это полезный продукт, из которого готовят разнообразные мясные кушанья многих национальностей. Популярны блюда из такого фарша в европейской, азиатской, средиземноморской и кавказской кухнях. Фарш из молодой баранины наиболее ценный, он и по цвету более яркий, чем фарш из старой баранины.
Телячий окорок
Окорок представляет собой мясо, расположенное вокруг бедренной части ноги телёнка. В классическом представлении, окорок обычно подразделяется на два вида: задний и передний. Отделив мясо от кости, мы получим два полноценных куска: внутреннюю и внешнюю части бедрины, соответственно. Каждый из них имеет свои уникальные кулинарные особенности, в соответствии с которыми их выбирают для приготовления того или иного блюда.
Котлеты из свинины сырые
Свинина - не только самое вкусное и нежное из употребляемых сортов мясо, но и самое противоречивое. Столько споров о ее пользе или вреде не вызывает ни один продукт.
Принято считать, что блюда из свинины слишком жирные, и поэтому тяжело усваиваются и негативно влияют на печень. Приверженцы этого мнения сильно разочаруются, узнав, что усвоение свинины происходит так же, как и баранины. А вот содержание холестерина, намного меньше. Причем по этому показателю свинина может соперничать не только с другими сортами мяса, но и со сливочным маслом.
Котлеты из свинины являются, пожалуй, самым частым гостем на нашем столе. В кухнях различных стран есть много рецептов блюд, в которых мясо готовится без какой-либо термической обработки. Вкусовые качества сырой свинины намного превосходят баранину и говядину, а польза от него, несомненно, выше, конечно при условии, что мясо свежее, а хрюшку растили по всем правилам.
Бефстроганов
Бефстроганов – это современное и очень популярное блюдо, подаваемое в заведениях от столовой до ресторана. Считается, что у него происхождение русское, но в реальности это блюдо придумано во времена второй мировой войны и не имеет никакой национальной основы и корней. Используют и другие наименования – это «Беф-Строганов» либо «Беф а ля Строганов».
Свиная грудинка с костью
Свиная грудинка – это часть мяса на реберных костях свиньи. Она считается диетическим мясом, так как ее калорийность очень низка. Принадлежит к высшему сорту мяса этого животного.
Бифштекс
Правильный бифштекс – классическое блюдо английской кухни – готовится только из говядины. Это подтверждает и этимология названия: «beef» переводится как говядина, а говядина, а «steaks» означает «кусочки». Американизированая версия бифштекса известна под названием «стейк» и может приготовляться из самых разных сортов мяса. Различают стейки 5 степеней прожарки: от полной (Well Done или просто Well), практически без сока, до Rare – мяса с кровью, едва покрытого зажаристой коркой.
Традиционный вариант этого блюда подразумевает использование цельных кусков мяса размером примерно с ладонь, но в современной кухне часто встречаются рубленные бифштексы – эдакий прообраз котлеты. Главное отличие между ними заключается в размерах частиц: для котлеты фарш делают куда мельче.
Голубиное мясо
С незапамятных времен голуби всегда находятся рядом с человеческим жильем. Изображение этой небольшой птицы со скромным оперением стало символом мира и любви по всему земному шару. Когда-то голуби были единственной связью, и голубиная почта процветала много лет. Они легко привыкают к человеку, и становятся верными друзьями. А помимо этого, голуби имеют удивительно нежное и вкусное мясо, которое на протяжении многих веков, да и сейчас считается редким деликатесом.
Блюда из голубиного мяса подавались на стол высокой знати и царской семье, небогатым людям было недоступно попробовать эту диковинку. В наши дни фермеры многих стран разводят специальные мясные породы голубей. Пионерами в этом деле были жители северной части Африки и Средиземноморья. А теперь их положительный опыт подхватили крестьяне Венгрии, Франции и США.
Птицам, предназначенным в пищу, не позволяют много летать, поэтому их мясо отличается особой нежностью и сочностью.
Куропатка жареная
Мясо куропатки - редкий деликатес на нашем столе, а во многих странах запада его вовсе уже запретили. Вес тушки составляет 400-500 грамм, мясо куропатки розовое, мягкое, в приготовлении не капризно. Это истинно русское блюдо. В царской России ни один банкет не обходился без жареной куропатки, однако этот деликатес был доступен только высшему сословию. Более широкую популярность это блюдо обрело в конце 18 века. Сегодня все повара мира готовят жареную или тушёную куропатку, но это блюдо можно приготовить и дома, имея все необходимые ингредиенты. Мясо белой, серой и горных куропаток рекомендуют жарить и тушить.
Котлеты из говядины рубленые
Придумали котлеты Французы. Именно они искусно готовили мясо и различные деликатесы. Их делали из любого мяса, добавляли немного хлебных крошек и яйцо. В России только с началом правления Петра первого появилось такое блюдо, но есть его могли только люди высшего сословия, а уже при Александре первом началось приготовление рубленых котлет в каждом доме и кафе.
Свиное сердце
Свиное сердце – субпродукт с плотной и твердой структурой, насыщенного красного цвета, состоящий в основном из мышечной ткани. Получают после раздела туши животного. Свиное сердце используют для приготовления различных блюд, в том числе и диетических.

Комментарии