Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.

А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

25.11.2014 / Грибы

Дождевики

Дождевики, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 27 ккал	Белки 4.3 г	Жиры 1 г	Углеводы 1 г

Гриб-дождевик можно встретить в широколиственных и хвойных лесах, иногда на гниющей древесине или на почве. Гриб имеет замкнутое округлое плодовое тело диаметром до 8см, с ложноножкой толщиной до 3см. Кожица дождевика покрыта мелкими наростами, похожими на жемчуг, осыпающимися при созревании. Молодые экземпляры имеют однородную консистенцию, ярко-белый цвет кожицы и мякоти, который по мере старения гриба изменяется на серый и затем буро-коричневый. Зрелые грибы становятся несъедобными; выделяют буро-коричневые споры через верхушку; мякоть их менее упруга, чем мякоть молодых грибов.

Известно про пять разновидностей дождевика: ежевидно-колючего (Lycoperdon echinatum), дождевика грушевидного (Lycoperdon pyriforme), дождевика коричневого (Lycoperdon umbrinum) и дождевика настоящего (Lycoperdon saccatum), а также дождевика жемчужного (Lycoperdon perlatum), – первый является несъедобным и нетоксичным, а последний – наиболее подходит для употребления в пищу.

Содержание микроэлементов и витаминов

Дождевик на 87% состоит из воды; белок составляет около 3% от массы плодового тела, жир –0,5%, углеводы –3,1%; клетчатка и минеральные вещества - около 6% (среди них кальций, фосфор, цинк, медь, калий, кобальт, марганец и другие). Имеются продукты белкового обмена: мочевина, пуриновые соединения, свободные аминокислоты и органические основания; азотистое вещество церебризид. Содержатся витамины группы В (В1-В3, В9), витамин C и витамин E.

Полезные свойства дождевика

Гриб обладает способностью избавлять организм от соединений фтора и хлора, токсинов. Благодаря этим свойствам, широко применяется в фунготерапии, особенно при гепатите, гельминтозе и дисбактериозе. Выводит атомы тяжелых металлов и радионуклиды. Имеет хорошие антисептические, кровоостанавливающие и дезинфицирующие свойства. Применяется в косметологии при различных заболеваниях кожи. Используется для обработки плодовых растений (окуривания против мучнистой росы и вредителей). Употребление не рекомендуется людям с заболеваниями почек (из-за высокого содержания мочевины), беременным женщинам и женщинам в период лактации, детям до 12 лет, а также в случае индивидуальной непереносимости.

Применение

Считается деликатесом в европейских странах. В России классифицирован как съедобный гриб четвертой категории. Употребляется в пищу только в молодом возрасте, пока мякоть гриба имеет плотную консистенцию и ярко-белый цвет. Переработку необходимо осуществлять сразу после сбора. Дождевик пригоден для приготовления супов и бульонов, тушения и – особенно - жарения. С небольших и очень молодых экземпляров иногда не снимают кожицу. Перед сушкой грибы отваривают.

Для приготовления рагу из дождевика нужно очистить и вымыть грибы, при необходимости снять кожицу. Опустить в соленый кипяток и варить около 7 минут. Затем откинуть и обсушить. Нарезать некрупными кусочками, добавить лук-шалот или маленькие головки репчатого лука целиком. Обжарить на сливочном или рафинированном растительном масле до легкого покраснения или пока жидкость не выпарится наполовину. Лук затем следует убрать, а к грибам добавить немного муки. Обжарить в течение еще 20-25 минут, посолить и залить хорошо растертой смесью яичных желтков и сметаны. Добавить черный молотый перец по вкусу. Убавить огонь и тушить до готовности. Подавать в горячем или холодном виде. В качестве варианта рагу можно использовать такие ингредиенты, как морковь, болгарский перец, лук, с добавлением базилика.

Аналитика рынка

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга
Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

Последние топики форума на нашем сайте

Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?

Другие статьи раздела

	Валуи Гриб валуй имеет много других названий, такие как коровник, бычок, сопливики, бычий глаз, кулачки, кульбики. Относится он к семейству сыроежковых. В ранней стадии развития гриб имеет почти шарообразную форму. Шляпка очень плотно подходит к ножке. Цвет шляпки светло - коричневый или жёлто – бурый. Ножка имеет в средней части небольшое вздутие. Собирают гриб в основном в ранней стадии развития. Чем старше гриб, тем шляпка становится более плоской и имеет в середине впадинку, при этом ухудшаются вкусовые качества гриба. Шляпка может достигать до 15 сантиметров, по краям имеет бороздки, а в высоту гриб вырастает до 8-10 сантиметров. Растут эти грибы в смешанных лесах и любят влагу. Растут как группами, так и одиночными экземплярами. Мякоть светлая, ломкая, и имеет не очень приятный горьковатый вкус и неприятный запах. У старых экземпляров мякоть желтоватая, на вкус горькая, жгучая.
	Белые сушёные Белые грибы относятся к роду боровиков. Свою широкую известность получили благодаря своим уникальным вкусовым качествам, которые однозначно превосходят все другие съедобные грибы. Почему этот вид называют «белыми» - неизвестно, но уже в словаре В.И. Даля гриб носит такое название. При хранении сушёных белых грибов стоит учитывать то, что они прекрасно впитывают влагу, поэтому помещения для их хранения обязательно должны быть чистыми, сухими, с постоянной циркуляцией воздуха и без резких температурных перепадов.
	Лисички Грибы лисички (иначе лисичка лесная, лисичка обыкновенная, лисица, петушок, сплоень) можно встретить в хвойных или смешанного типа лесах. Своё название гриб получил благодаря ярко-жёлтой или оранжевой окраске. Грибы растут большими группами, особенно в дождливую погоду, начиная с июля до поздней осени. Лисички имеют своеобразную структуру. Сырые грибы не ломаются и не крошатся, поэтому при их собирании можно не бояться их повредить.
	Портобелло Портобелло - это самый вкусный и деликатесный подвид шампиньонов. Широко применяется в европейской кухне благодаря своей структуре, мясистой и плотной. Относится к крупным грибам с диаметром шляпки до 15 см. Растет на открытых участках, на опушках, часто вдоль дорог. Название и распространение гриб получил в конце прошлого века, когда обнаружили его качества и полезные свойства. До этого практически не применялся.
	Опята свежие Опята — это грибы известные каждому из нас с самого детства. Каждый, хоть раз в жизни, ел их, если не жаренные, то маринованные с лучком и травами. Опята — это вид пластинчатых грибов. Под этим названием скрывается не один вид грибов, им называют несколько видов, просто внешне они сильно схожи. Некоторые из них съедобны, а некоторые - нет. Самые популярные виды опят: зимние, осенние и летние. Само название этих грибов произошло от слова пень, так как в основном они произрастают возле пней.
	Подберёзовики сушёные Подберёзовики - наиболее распространённый вид съедобных грибов. Всего известно 12 видов съедобных подберёзовиков. Гриб можно встретить в лиственных или смешанных светлых лесах, где преимущественно встречаются берёзы. Подберёзовики встречаются в Евразии, лесах Северной и Южной Америки, а также в тундре, где произрастают карликовые берёзы. Расти грибы начинают с начала лета и вплоть до поздней осени. Подберёзовики нельзя встретить в густых лесах, ведь главное условие их урожайности – это обилие солнечного света.
	Подосиновики Одним из вкусных и ценных грибов для кулинаров является подосиновик из рода Лекцинум. Шляпка гриба губчатая, по цвету схожа с осиновым листом: от светло-желтого до темно-коричневого оттенка, тело плотное. Растет в смешанных и лиственных лесах. Оптимальное время сбора урожая в августе - сентябре.
	Шиитаке сушеные Шиитаке (Lentinula edodes по латыни) известен как съедобный гриб. Европейцы дали название «китайский черный гриб». Произрастает на деревьях или пнях, чаще на дереве кастанопсиса длинноостроконечного. Гриб обладает темно-коричневой пластинчатой шляпкой, диаметром от 5 см до 20 см и волокнистой ножкой. Исторической родиной грибов является Япония и Китай, есть подтверждающие документы того, что уже в 199 году нашей эры они употреблялись в пищу, однако в народной медицине грибы появились гораздо раньше.
	Белые маринованные Белый гриб так называется, благодаря свойству не менять цвет при приготовлении. Этот гриб издревле считается благородным, его называют «королём грибов». Белый гриб растёт в старых сосновых и еловых (за это его еще называют боровиком), дубовых и берёзовых лесах. Очень распространён в Российских лесах. Растёт по одному и группами со второй половины июля до глубокой осени.
	Чернушки Чернушка – разновидность сыроежек и млечников, относятся к категории съедобных грибов. Часто путают со свинушкой, так как грибы внешне похожи, при этом у свинушки ножка мягче и длиннее. Чернушка растет кучками в лесах, где много берез, елей, пихт, любят прятаться под травой. Благодаря липкой бурой шляпке, по диаметру не больше 30см и плотности - ее достаточно просто узнать. Сама ножка может достигать 5 – 6 см, если же гриб уже старый, то она будет дряблая и впалая. Растут они с начала лета до конца осени.

Аналитика рынка

Последние новости

Программа XIII Национального конгресса

28 февраля – 1 марта 2025 г. в Иркутске пройдёт Х Всероссийский конгресс «Сияние Байкала»

18-19 декабря в Москве состоится IV конференция InteDeCo 2024 «Интегративная дерматовенерология и косметология. Новые стандарты взаимодействия»

С 9 по 11 декабря в Москве пройдет конгресс «Пластическая хирургия, эстетическая медицина и косметология»

С 29 по 31 мая в Алматы пройдёт выставка COSMODERM 2025

20-21 февраля 2025 года в Москве состоится VII Инновационная школа эстетической медицины

С 29 по 31 мая в Алматы пройдёт выставка Central Asia Beauty Expo 2025

15 -17 апреля 2025 в Ташкенте пройдут выставки Beauty Uzbekistan и BeautyDerma