Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.

А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

25.11.2014 / Грибы

Дождевики

Дождевики, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 27 ккал	Белки 4.3 г	Жиры 1 г	Углеводы 1 г

Гриб-дождевик можно встретить в широколиственных и хвойных лесах, иногда на гниющей древесине или на почве. Гриб имеет замкнутое округлое плодовое тело диаметром до 8см, с ложноножкой толщиной до 3см. Кожица дождевика покрыта мелкими наростами, похожими на жемчуг, осыпающимися при созревании. Молодые экземпляры имеют однородную консистенцию, ярко-белый цвет кожицы и мякоти, который по мере старения гриба изменяется на серый и затем буро-коричневый. Зрелые грибы становятся несъедобными; выделяют буро-коричневые споры через верхушку; мякоть их менее упруга, чем мякоть молодых грибов.

Известно про пять разновидностей дождевика: ежевидно-колючего (Lycoperdon echinatum), дождевика грушевидного (Lycoperdon pyriforme), дождевика коричневого (Lycoperdon umbrinum) и дождевика настоящего (Lycoperdon saccatum), а также дождевика жемчужного (Lycoperdon perlatum), – первый является несъедобным и нетоксичным, а последний – наиболее подходит для употребления в пищу.

Содержание микроэлементов и витаминов

Дождевик на 87% состоит из воды; белок составляет около 3% от массы плодового тела, жир –0,5%, углеводы –3,1%; клетчатка и минеральные вещества - около 6% (среди них кальций, фосфор, цинк, медь, калий, кобальт, марганец и другие). Имеются продукты белкового обмена: мочевина, пуриновые соединения, свободные аминокислоты и органические основания; азотистое вещество церебризид. Содержатся витамины группы В (В1-В3, В9), витамин C и витамин E.

Полезные свойства дождевика

Гриб обладает способностью избавлять организм от соединений фтора и хлора, токсинов. Благодаря этим свойствам, широко применяется в фунготерапии, особенно при гепатите, гельминтозе и дисбактериозе. Выводит атомы тяжелых металлов и радионуклиды. Имеет хорошие антисептические, кровоостанавливающие и дезинфицирующие свойства. Применяется в косметологии при различных заболеваниях кожи. Используется для обработки плодовых растений (окуривания против мучнистой росы и вредителей). Употребление не рекомендуется людям с заболеваниями почек (из-за высокого содержания мочевины), беременным женщинам и женщинам в период лактации, детям до 12 лет, а также в случае индивидуальной непереносимости.

Применение

Считается деликатесом в европейских странах. В России классифицирован как съедобный гриб четвертой категории. Употребляется в пищу только в молодом возрасте, пока мякоть гриба имеет плотную консистенцию и ярко-белый цвет. Переработку необходимо осуществлять сразу после сбора. Дождевик пригоден для приготовления супов и бульонов, тушения и – особенно - жарения. С небольших и очень молодых экземпляров иногда не снимают кожицу. Перед сушкой грибы отваривают.

Для приготовления рагу из дождевика нужно очистить и вымыть грибы, при необходимости снять кожицу. Опустить в соленый кипяток и варить около 7 минут. Затем откинуть и обсушить. Нарезать некрупными кусочками, добавить лук-шалот или маленькие головки репчатого лука целиком. Обжарить на сливочном или рафинированном растительном масле до легкого покраснения или пока жидкость не выпарится наполовину. Лук затем следует убрать, а к грибам добавить немного муки. Обжарить в течение еще 20-25 минут, посолить и залить хорошо растертой смесью яичных желтков и сметаны. Добавить черный молотый перец по вкусу. Убавить огонь и тушить до готовности. Подавать в горячем или холодном виде. В качестве варианта рагу можно использовать такие ингредиенты, как морковь, болгарский перец, лук, с добавлением базилика.

Аналитика рынка

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга
Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

Последние топики форума на нашем сайте

Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?

Другие статьи раздела

	Шампиньоны «Champignon» в переводе с французского означает гриб. Это один из самых известных и распространенных грибов в мире. Он отлично выращивается дома или на грибных фермах. Упоминания о первой культивации шампиньонов насчитывают более 1000 лет. Французы были первыми, кто стал выращивать эти грибы, они и дали им название «парижский гриб». Тогда же, примерно в 17 веке, было замечено, что грибы любят сырость, тепло и мягкий свет. В настоящее время культивация шампиньонов происходит полностью автоматизировано. А ранее они считались едой для избранных, высокопоставленных особ, таких как монархи.
	Портобелло Портобелло - это самый вкусный и деликатесный подвид шампиньонов. Широко применяется в европейской кухне благодаря своей структуре, мясистой и плотной. Относится к крупным грибам с диаметром шляпки до 15 см. Растет на открытых участках, на опушках, часто вдоль дорог. Название и распространение гриб получил в конце прошлого века, когда обнаружили его качества и полезные свойства. До этого практически не применялся.
	Шиитаке сушеные Шиитаке (Lentinula edodes по латыни) известен как съедобный гриб. Европейцы дали название «китайский черный гриб». Произрастает на деревьях или пнях, чаще на дереве кастанопсиса длинноостроконечного. Гриб обладает темно-коричневой пластинчатой шляпкой, диаметром от 5 см до 20 см и волокнистой ножкой. Исторической родиной грибов является Япония и Китай, есть подтверждающие документы того, что уже в 199 году нашей эры они употреблялись в пищу, однако в народной медицине грибы появились гораздо раньше.
	Сморчки Сморчок — это условно съедобный гриб семейства сморчковых. Он чаще всего имеет светло-коричневый окрас и его тело наполнено порами. Сморчки появляются раньше любых других грибов - как только начинает таять снег. У этого гриба овальная шляпка с неровной поверхностью, которая чем-то напоминает грецкий орех. Цвет у ножки сморчка белый, при этом она гладкая и легко ломается. Мякоть этого гриба по цвету также белая и обладает приятным ароматом.
	Белые грибы Белый гриб из рода боровиков. Имеют плотную структуру, губчатую структуру шляпки, могут достигать больших размеров. У белых грибов великолепный, незабываемый вкус. Название «белый» приобрели грибы ввиду того, что в процессе сушки и консервирования они не темнеют.
	Белые маринованные Белый гриб так называется, благодаря свойству не менять цвет при приготовлении. Этот гриб издревле считается благородным, его называют «королём грибов». Белый гриб растёт в старых сосновых и еловых (за это его еще называют боровиком), дубовых и берёзовых лесах. Очень распространён в Российских лесах. Растёт по одному и группами со второй половины июля до глубокой осени.
	Подосиновики сушёные Подосиновик-гриб со шляпкой красного или оранжевого цвета относится к семейству болетовых. Встречается около десяти видов подосиновиков, растут в основном около осин, редко встречаются на открытых пространствах. Подосиновик быстро растет, набирая за день до 10-15 грамм. Это гриб на длинной ножке от 10 до 20 см, со шляпкой диаметром от 4 до 30 см. Сбор проводится с середины июня до октября.
	Подберёзовики сушёные Подберёзовики - наиболее распространённый вид съедобных грибов. Всего известно 12 видов съедобных подберёзовиков. Гриб можно встретить в лиственных или смешанных светлых лесах, где преимущественно встречаются берёзы. Подберёзовики встречаются в Евразии, лесах Северной и Южной Америки, а также в тундре, где произрастают карликовые берёзы. Расти грибы начинают с начала лета и вплоть до поздней осени. Подберёзовики нельзя встретить в густых лесах, ведь главное условие их урожайности – это обилие солнечного света.
	Сыроежки Сыроежка обыкновенная широко встречается на всей территории России и относится к семейству пластинчатых грибов. Она имеет широкую плоскую шляпку, внизу которой располагаются желтоватые либо белые пластинки. Внимание!! Пластины гриба ни в коем случае не должны быть черными, красными или коричневыми, в таком случае – это не сыроежка, а ядовитый гриб! Ножка сыроежки одинаковая по всей длине, без клубня на конце и «юбочки». Места произрастания гриба очень обширны - это может быть как открытые тенистые поляны, так и редкий подлесок. Чаще всего сыроежку можно встретить около молодых березок или вдоль обочин проселочных дорог.
	Вешенки Вешенки - распространенный, доступный и недорогой продукт. Они растут на деревьях и пнях, выращиваются на соломе и опилках благодаря современным технологиям их производства, которые были разработаны немецкими грибоводами еще во времена Первой мировой войны. Этот гриб достаточно быстро можно вырастить, так же он прост в обработке. Легко такой гриб выращивается в домашних условиях. Поверхность шляпки гриба гладкая, волнистая, различных оттенков серого цвета.

Аналитика рынка

Последние новости

В Москве подвели итоги премии «Лучшее для красоты» (Best for Beauty) 2026

Премия «Лучшее для красоты» пройдет 20 октября в Москве

С 28 по 30 октября пройдёт выставка «Бьюти Минводы» 2026

20-22 апреля 2027 г. в Ташкенте пройдёт выставка Beauty Uzbekistan 2027

18-19 февраля 2027 г. в Москве пройдёт IX Инновационная школа эстетической и регенеративной медицины

Стартовал прием заявок на премию BEAUTY AWARDS 2026

20 октября в Москве пройдет B2B-форум «Код антихрупкости»

20-22 апреля 2027 г. в Ташкенте пройдёт выставка «Здравоохранение – TIHE 2027»