Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.
А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.
А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.
Сыр с голубой плесенью
| Сыр с голубой плесенью, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 364 ккал | Белки 17.6 г | Жиры 31 г | Углеводы 1.8 г |
Характерным отличием сыра с голубой плесенью есть присутствие пятнышек голубой плесени, находящихся внутри сырной массы в виде живописных прожилок. Это продукт для настоящих гурманов и ценителей деликатесов. Наиболее популярны сорта: Рокфор, Фурм д’Амбер, Блё д’Овернь, Блё де Косс и другие. Родиной этих сыров считается Франция, хотя их также делают в Италии, Дании.
Существует древняя легенда о первоначальном происхождении такого сыра. Первым изобретателем этого сорта считают молодого пастуха, который забыл хлеб и сыр в пещере из-за встречи с красивой девушкой. По возвращению юноша обнаружил сыр, покрывшийся плесенью. Вкус нового продукта его приятно удивил. С этого времени сыр прочно занял свое место среди прочих сортов.Сырьем для изготовления сыра с голубой плесенью есть коровье молоко и закваска. Исключением является широко известный сыр Рокфор, который делают из молока овец. При изготовлении данного вида сыра используют плесень рода Penicillium, Penicillium glaucum и Penicillium roqueforti. Благодаря их присутствию, сыр становится немного соленым и острым. Подготовленная сырная масса не варится и не прессуется, сырные круги поворачиваются для того, чтобы сыворотка стекала 1-2 недели. Плесень добавляется в подготовленную массу специальными трубками. Именно поэтому в полученных каналах образуются зелено-голубые прожилки. Вызревает сыр при повышенной влажности воздуха в пещерах или подвалах от 2 до 6 месяцев -в зависимости от сорта.
Содержание витаминов и микроэлементов
Сыр с голубой плесенью содержит в своем составе витамины группы РР, В3, В12, витамин E, К, а также микроэлементы: кальций, фосфор, калий, медь, селен, холин, гистидин. Такие сорта богаты протеином, аминокислотами, ферментами, улучшающими пищеварение.
Полезные свойства
Присутствующая в сыре аминокислота гистидина повышает уровень гемоглобина в крови, влияет на свертываемость крови. В сыре с плесенью гораздо больше фосфора, чем в некоторых сортах рыбы, благодаря чему укрепляются кости, ногти и зубы. Именно фосфор способствует профилактике артрозов и артритов, улучшает работу центральной нервной системы, обмен веществ в организме. При регулярном потреблении такого сыра существенно улучшается формирование в организме меланина, защищающего кожу от пагубного воздействия солнечных лучей.
Применение
Сыр с голубой плесенью появился давно, но остается популярным и в настоящее время. Перед подачей на стол, его выдерживают до комнатной температуры. Имея ярко выраженный вкус, он сочетается с десертными, креплеными, сильными красными или насыщенными белыми сухими винами. К некоторым сортам сыра подают сладости: конфитюр, мед, орехи и фрукты (груши, клубнику, виноград, манго). Любители таких сыров употребляют их с овощами и зеленью, а также в соусах, супах.
Аналитика рынка
- Рынок имплантатов может вырасти до $121 млрд к 2030 году
- Упрощение и изысканность - новые косметические тренды
- В 2022 г. рынок косметической упаковки составит $40.7 млрд
Последние посты в блогах на нашем сайте
- kn-tech / Деликатное неинвазивное омоложение. Фотобиомодуляция KN LIGHT.
- kn-tech / Удаление сосудов лазером KN CRN. Ювелирная работа на лице.
- kn-tech / Фотобиомодуляция и LED-терапия для повышения иммунитета.
- kn-tech / Как убрать пигментные пятна без пилингов и лазерных шлифовок.
- kn-tech / Индустрия красоты растёт. Несмотря ни на что.
- kn-tech / Укрощая лазерные технологии. Физика лазера для косметологов.
- kn-tech / Омоложение без инъекций – новая эра косметологии.
- kn-tech / Day-light терапия. Новый тренд фотодинамической терапии.
- Naturecream / Свойства самого " Солнечного" масла
- Naturecream / "Сахарные" морщины - или на что способна гликация
Последние топики форума на нашем сайте
- Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
- Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
- Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
- Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
- РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
Другие статьи раздела
|
Молоко сухое цельное Сухое молоко производят с помощью выпаривания. Производители используют обычное цельное коровье молоко и выпаривают его до того момента, пока оно не приобретет вид порошка. Таким образом, сухое молоко - это уже готовый молочный продукт, который нужно просто развести водой. Этот продукт используется для приготовления пищи, его принимают спортсмены - бодибилдеры, сухим молоком пользуются на производствах. Спортсмены, в свою очередь, применяют сухое молоко вместо протеина. |
|
Сыр Копчёный Впервые копченый сыр появился в Дании. Он отличается от своих собратьев тем, что имеет темную корочку и своеобразный вкус. Для некоторых он кажется непривычным, но это очень полезный продукт, ведь он ничем не уступает другим сырам в содержании витаминов и полезных веществ. |
|
Кефир, 3,2 % Этот кисломолочный напиток получают в результате брожения (кисломолочного и спиртового) коровьего молока. Активную роль при этом играет так называемый кефирный грибок – смесь нескольких типов микроорганизмов. Цвет напитка – белый, консистенция – однородная. |
|
Катык 3,2 % Это один из древнейших молочных напитков, который был распространен у кочевников. В наши дни этот продукт тоже достаточно популярен благодаря своим полезнейшим свойствам, а также многообразию вкусовых качеств. |
|
Сыр Атлет Сыр Атлет считается достаточно молодым сортом сыра. Его начали производить лишь в начале 80-х годов прошлого столетия эстонские сыроделы. Этот сыр обладает заслуженной популярностью на всем земном шаре, но особенно его ценят жители России. Сыр Атлет считается одним из самых вкусных и полезных сортов сыра, которые известны миру. |
|
Сыр Камбоцола На сегодняшний день существует более 2000 сортов сыра, гурманы теряются в выборе самого изысканного и деликатесного. Одним из самых знаменитых сыров с плесенью является немецкий молочный продукт Камбоцола. Он соединяет в себе изысканный вкус сыров Камамбера и Горгонцола. Этот молочный продукт начали производить еще 1970 года. И даже на сегодняшний день его производство четко контролируется настоящими мастерами, так как гурманы очень ценят вкусовые качества этого непревзойденного сыра. |
|
Сыр Рокамадур Рокамадур (франц. Rocamadour) является элитарной разновидностью сыров родом из Франции. Он высоко ценится гурманами, прежде всего, за свой превосходный вкус, аромат, а также потребительские качества. В основе Рокамадура лежит отборное козье молоко, а в процессе его производства используются особые сорта плесени. Этот сорт сыра делают только в определенных географических областях Франции, и больше нигде. Это собственно, Рокамадур, а также Карлюсе и Гама - все они расположены на плато Керси, которое отличается теплым климатом и плодородными землями. |
|
Сыр Комте Сыр Комте – французский сыр твердых сортов, изготовленный из высококачественного не пастеризованного коровьего молока. Родиной этого сорта сыра является регион Франш-Конте во Франции на границе со Швейцарией. Сыр имеет слегка сладковатый привкус с ореховым оттенком и насыщенный аромат. Текстура сырая твердая, имеет коричневую корочку, продукт этот светло-кремового цвета. |
|
Сыр с белой плесенью Сыр с белой плесенью – это французский нежный сыр с налетом плесени на поверхности. Этот сыр относится к мягким сортам, он имеет кремовый цвет и однородную текстуру. Технология изготовления этого вида сыра предусматривает сгущение молока, сычужных веществ и молочно-кислых бактерий. Далее масса подвергается обжигу, либо прессированию. Затем ее обрабатывают грибком белой плесени Penicillium camemberti, благодаря этому на поверхности сыра образуется белый налет. Созревают сыры от двух до семи недель. |
|
Сыр Адыгейский Родиной адыгейского сыра принято считать горные районы Кавказа. Там его и сейчас считают блюдом традиционной кухни. Мало того, его уже много веков готовят в большинстве стран Средиземного моря. Адыгейский сыр относят к мягким сортам сыра. Схожими с ним считаются брынза, моцарелла, фета и другие сыры мягких сортов. Его же главное отличие от них заключается в том, что его пастеризуют при очень высокой температуре. Адыгейский сыр на внешний вид похож на творог, а на вкус имеет схожесть с простоквашей. Изначально в его приготовлении использовали только молоко овцы, но сейчас допустимым считается и коровье, при условии, что оно будет наилучшего качества. Готовый продукт имеет форму невысокого цилиндра с выпуклой поверхностью и округленными краями. Весит он в большинстве случаев около одного с половиной килограмма. Головка такого сыра обладает сморщенной корочкой, а цвет ее во многом зависит от того, какое молоко использовали при изготовлении сыра. |
