PDA Главная Похудение Продукты и калькулятор калорийности Колбасы и сосиски
Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.

А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Колбаса сырокопченая сервелат



Колбаса сырокопченая сервелат, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 461 ккалБелки 24 гЖиры 40.5 гУглеводы 0 г



Колбаса сырокопченая сервелат относится к деликатесным сортам натуральных твердых сухих копченых колбас высшего сорта, с приятным пикантным вкусом и пряным ароматом. Родиной сервелата принято считать Швейцарию, так как именно в этой стране сервелат является национальным кулинарным достоянием.

В Италии, начиная с 16 века, сервелат готовили из свинины, шпика и сыра с добавлением самых разнообразных специй – мускатного ореха, имбиря, гвоздики.

Для изготовления данного сорта колбасных изделий применяют сегодня высококачественное свиное, говяжье, конское, куриное мясо, а также крольчатину. Основные ингредиенты сервелата – свинина, говядина, бекон, пряные специи, соль, сахар, кусочки шкварок, острый черный и белый перец, кардамон или мускатный орех, нитрит натрия, сахарный песок. Для приготовления сервелата мясо не перемалывают в мелкий фарш, а нарезают небольшими кусочками. Полученную субстанцию заправляют в пищевую оболочку и поддают батоны процессу копчения.

Консистенция продукта должна быть твердой, крепкой, оболочка эластичной, сухой, плотно прилегающей к фаршу. Поверхность разреза колбасы должна иметь равномерный окрас, не допускается наличие темных или серых пятен.

Содержание витаминов и микроэлементов



Биохимический состав сырокопченой колбасы сервелат содержит достаточное количество активных органических компонентов, макро- и микроэлементов, витаминов, белков и жиров. В состав продукта входят витамины группы В (В1, В2), РР, а также достаточное количество натрия, фосфора, калия, железа.

Полезные свойства



Полезные свойства сервелата обусловлены высоким процентным содержанием витаминов группы В, которые принимают активное участие в метаболических процесса, способствуют улучшению процессов пищеварении в ЖКТ, стимулируют секреторную функцию желез. Микро- и макроэлементы улучшают процессы метаболизма в организме, благоприятно влияют на состояние нервной, сердечнососудистой системы. Железо улучшает общее состояние кроветворной системы, повышает уровень гемоглобина в крови. Калий и натрий улучшают состояние мышечной ткани в организме. Фосфор стимулирует мозговую деятельность.



Применение



Сервелат является деликатесной закуской на любом праздничном столе, подходит для приготовления пиццы, сэндвичей, бутербродов, канапе, различных холодных закусок, салатов. Сервелат хорошо сочетается с овощными салатами, зеленью, сухими и игристыми винами.





Аналитика рынка
Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте Салоны красоты Москвы  Салоны красоты Петербурга
Салоны красоты Екатеринбурга  Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте





Последние топики форума на нашем сайте



Другие статьи раздела

Сардельки говяжьи
Сардельки говяжьи принадлежат к группе вареных мясных продуктов. Они очень похожи на сосиски, и существующее мнение о том, что они являются их разновидностью, ошибочно. Сардельки говяжьи являются отдельным продуктом, хотя и отличаются внешне от сосисок лишь большим диаметром.
Колбаса вареная куриная
Куриная вареная колбаса готовится без добавления каких-либо ненатуральных красителей, консервантов, усилителей привкуса. Для ароматизации данного мясного продукта используются исключительно натуральные приправы – лавровый лист, горошек, мускатный орешек, черный перчик. Для оболочки этой колбасы производители используют либо синтетический материал или кишки домашнего животного, которые перед использованием тщательно обрабатываются. Чтобы фарш не потемнел, кишки просушивают. Таким образом уходит влага и куриное мясо не теряет свой цвет.
Кровянка
Кровянка – это колбаса, которая изготавливается на основе очищенной крови коровы, свиньи или быка. Эта колбаса ценится за необычный приятный вкус и готовится по традиционной рецептуре уже много лет. Сроки хранения кровянки очень короткие, в вареном виде колбаса может лежать в холодильнике не более 12 часов. В копченом же виде - не более 48 часов. Эта колбаса считается полезной, чем не могут похвастаться другие виды колбасных изделий.
Колбаса полукопченая салями любительская
Колбаса салями копченая имеет итальянское происхождение. В ее состав обычно входит говядина, свинина, добавляются различные специи, приправы, а также различные виды вин. Сначала мясо засаливается, на этом же этапе добавляют приправы, после чего его на несколько месяцев отправляют сушиться в специальных условиях. За 2-3 месяца, пока она доходит до состояния готовности, оболочка этой колбасы покрывается тонким слоем плесени. Именно она говорит о том, что продукт обладает отличным качеством.
Колбаса сыровяленая суджук
Суджук представляет собой твердую сухую колбасу. Этот продукт пользуется большим спросом в таких странах, как Турция, Сербия, Хорватия, Греция, Грузия, Киргизия, Армения и др.
Колбаса полукопченая краковская
Колбаса полукопченая краковская – эту ароматный продукт, имеющий плотную структуру. Изначально эту колбасу готовили в польском городе Краков, отсюда и ее название. Изготовление колбасы краковской началось еще в XVI веке, и до сих пор колбасу готовят по традиционной технологии. В XVIII веке этот рецепт был воспроизведен и на колбасных заводах России, но состав колбасы был немного изменен. Помимо входящего в краковскую колбасу мясного фарша, на российских заводах стали добавлять шпик, чтобы удешевить продукт. В результате колбаса стала более жирной и мягкой. Именно по этой рецептуре колбаса краковская готовится на территории России и сегодня.
Колбаса вегетарианская
Колбаса вегетарианская – ценный питательный продукт, изготовленный только из натуральных компонентов, при этом вкус и внешний вид вегетарианской колбасы мало, чем отличается от привычных колбасных изделий. Для приготовления вегетарианских колбас используют зерна пшеницы, горох, бобовые, в редких случаях – сою, а также растительные масла, картофельный или кукурузный крахмал. Для того, чтобы придать привычный цвет изделиям, применяют только натуральные красители (свекольный сок, ферментированный рис). Пикантный вкус продукту придают пряные специи, чеснок, лук и другие виды натуральных ароматизаторов. Вкус колбасы зависит от исходного продукта.
Сосиски куриные
Сосиски – это наиболее часто употребляемый продукт, который готовится на скорую руку. Нельзя говорить, конечно, об их исключительной полезности, но они давно и надолго вошли в нашу жизнь. Сосисками называют небольшие колбасные изделия, приготовленные из рубленого мяса.
Салями
Салями – это сыровяленый мясной продукт с большим количеством специй. Родиной салями официально признана Италия, хотя существуют версии о греческом происхождении продукта. Все потому, что при археологических раскопках греческого древнего города Саламины был найден рецепт приготовления колбасы. Салями появилась на столах россиян во времена Петра Первого.
Колбаса варено-копченая любительская
Колбаса варено-копченая любительская – продукт с высокой вкусовой ценностью, который долгие годы пользуется большим спросом у потребителя. Эта колбаса готовится следующим образом: говяжий фарш смешивается со специями, в него добавляется шпик свиной, нарезанный мелкими кусочками. Затем в смесь добавляют черный горький и душистый перец и чеснок. После этого специальная оболочка колбасы набивается смесью фарша. Оболочку завязывают на концах шпагатом, прокалывают для устранения лишнего воздуха и коптят колбасу при помощи горячего дыма. После того, как колбаса станет более твердой, начинается процесс варки. Варят ее в воде с температурой около 75 градусов в течение часа. После охлаждения, колбаса проходит вторичный этап копчения. Готовый продукт хранится в холодильнике, срок хранения не более 2 недель.

Комментарии