PDA Главная Похудение Продукты и калькулятор калорийности Мясопродукты
Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.

А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Козлятина



Козлятина, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 216 ккалБелки 18 гЖиры 16 гУглеводы 0 г



Разведение коз пользуется успехом во всем мире, ведь это животные с неприхотливым нравом не требующие особого ухода. Коза приручена первой из всех видов домашних животных, наиболее распространены козьи фермы в странах Азии. От козоводства получают большой спектр продуктов - помимо мяса, коза дает молоко, мех, кожу, шерсть.

Содержание витаминов и микроэлементов



Козлятина - ценный источник белка, содержит немного жира, пригодно для диетического питания. Содержит обширный набор витаминов и микроэлементов. Из витаминов в большом количестве содержит холин витамин «В4», который играет существенную роль в работе нервной и эндокринной системы, витамин «Н» (биотин), «РР» и в незначительном количестве другие витамины группы «В». Из микроэлементов содержит в большом количестве фосфор и калий, в меньшей доле - медь, серу, натрий, кальций, фтор. Калорийность козлятины на 100 грамм составляет 216 ккал.

Полезные свойства козлятины



Является источником диетического белка, не содержит много жира. В умеренном количестве можно употреблять людям с ожирением, атеросклерозом сосудов, сахарным диабетом. Холин, содержащийся в козлятине, способствует снижению холестерина, нормализации углеводного и жирового обмена, помогает сохранять естественный баланс сахара в крови. Улучшает работу мозга и нервной системы. Биотин участвует в процессе выработки ферментов, которые улучшают белковый и жировой обмен.



Применение



Козлятина имеет при приготовлении нежное и мягкое мясо. Полезнее всего для диетического питания выбирать мясо молодых козлят с минимальным содержанием жира. Кроме того, мясо козлят не имеет специфического ни приятного запаха свойственного взрослым животным. Чаще неприятный запах появляется от неправильной разделки, в результате которой на мясо попадает моча и пот со шкуры животного. Козлятина имеет, как правило, светло-розовый цвет и небольшую прослойку жира. Козлятину можно тушить, обжаривать, солить, коптить. Также применяется для изготовления колбас и тушенки.
У молодых козлят жир бежевого цвета, у старых животных - желтого. Если куплено мясо немолодого животного, перед приготовлением его лучше замариновать. Для маринада используют красное или белое вино с набором пряностей. Из приправ для козлятины лучше всего подходит укроп, эстрагон, базилик, черный перец. По желанию к маринаду добавляют чеснок, соль, лавровый лист. Для получения мягкого мяса после приготовления, мариновать желательно в течение 24 часов. Время приготовления при тушении или жарки 1.5- 2 часа.





Аналитика рынка
Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте Салоны красоты Москвы  Салоны красоты Петербурга
Салоны красоты Екатеринбурга  Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте





Последние топики форума на нашем сайте



Другие статьи раздела

Корейка свиная б/к
В России корейку свиную б/к принято называть отрубом из спинной части свинины. Это наиболее питательное мясо, оно не имеет жировых прослоек. Мясо является очень вкусным, мягким, легко готовится. В магазинах самый высокий спрос именно на спинную часть свиньи.
Баранина жареная
Еще со времен Древнего Рима известно, что человек использовал в пищу баранину. Овцы стали почти первыми животными, которых стал разводить человек в своем хозяйстве. Баранина является ингредиентом многих национальных блюд народов России и некоторых других стран, а также основным мясным продуктом у кочевых азиатских народов.
Говяжье сердце
Говяжье сердце по кулинарной классификации относят к субпродуктам первой категории. Это означает, что его пищевая ценность лишь незначительно уступает мясу. Обычно этот продукт заготавливают из туш молодых животных (бычков и коров), мякоть таких сердец гораздо полезнее, мягче и приятнее на вкус. Вес одного сердца может достигать 2 кг, но чем оно меньше по размерам, тем меньше времени потребуется на его приготовление.
Мякоть качественного свежего сердца обычно темная, красно-коричневого оттенка и отличается способностью быстро восстанавливать форму после нажатия. На его поверхности отсутствуют темные или белесые пятна, беловатый налет и слизь, а сердце имеет приятный выраженный мясной запах.
Самая широкая часть покрыта не только пленкой, но и слоем жира. Перед приготовлением жир и оставшиеся после первичной обработки сгустки крови вычищают, а само сердце тщательно промывается проточной водой.
Говяжий хвост
О пользе субпродуктов знали еще в Древние времена. Блюда из них были в рационе людей уже в Древнем Египте. Субпродукты, которыми и являются говяжьи хвосты, используются в приготовлении пищи вовсе не потому, что на хорошее мясо нет средств. Говяжьи хвосты могут стать не только основой кулинарного шедевра, но и полезным диетическим блюдом ежедневного рациона.
Бараний рубец
Бараний рубец (требух, желудок) – часть желудка у жвачных. Является субпродуктом, поэтому в основном используется в рационе животных, на его основе производятся корма для кошек и собак. Многие скептически относятся к этому продукту в качестве пищи для людей – и напрасно.
Говяжья вырезка
Говяжья вырезка — это нежное и мягкое мясо, и является оно наиболее часто выбираемым потребителем. Если говядина приготовлена правильно, то мясо обладает ярко выраженным вкусом и запахом.
Куриная кожа
Кожа курицы считается ценным продуктом в кулинарии. Она диетическая и питательная, полноценно заменяет жирные сорта мяса. Правильно приготовленная, имеет очень необычный вкус, предпочтение которому отдают гурманы.
Антрекот из говядины
Антрекот – общее название мясных блюд из межреберной мякоти, обжаренной на масле. Оно берет свое начало из классической французской кухни, о чем свидетельствует и само название (фр. «entre» - между и «côte» - ребро), и способ его приготовления. Синонимом антрекота в кулинарии можно назвать отбивную котлету – отбитый и поджаренный кусочек мяса на косточке. Сейчас для приготовления антрекотов берут не только кусочки из межреберья. Под этим названием часто встречаются подготовленные полуфабрикаты из говядины или свинины без кости, толщиной порядка 1,5 см.
Как источник питания, говядина занимает первое место по популярности среди мясных продуктов. Она появилась в постоянном рационе порядка 8 тыс. лет назад в результате одомашнивания дикого быка балканскими племенами. Лучшую товарную говядину получают от кастрированных молодых бычков не старше 2 лет.
Свиной язык
С самых древних времен мясо входит в ежедневный рацион человека. Свинина очень популярна во многих станах мира. А блюда из свиного языка считают особым деликатесом.
Антрекот
Антрекот – слово французского происхождения, означающее кусок мяса, находящийся между ребер. В России чаще всего антрекот называют «мясо на кости». Готовят его из разных видов мяса: конины, свинины, баранины, оленины, иногда даже из рыбы.
Изначально антрекот делали из воловьего мяса, но в современном классическом варианте антрекот готовят из свинины, размером с ладонь и толщиной в 1,5 сантиметра. Вес сырого блюда приблизительно 300 гр., которое при приготовлении уменьшается на четверть.
Иногда можно встретить такое понятие, как «двойной антрекот» - это такой же кусочек мяса, но с двумя ребрами.

Комментарии