PDA Главная Похудение Продукты и калькулятор калорийности Мясопродукты
Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.

А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Бастурма турецкая



Бастурма турецкая, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 240 ккалБелки 14.8 гЖиры 20.1 гУглеводы 0 г



Завяленная особым образом говяжья вырезка – это бастурма турецкая. Своим названием продукт напрямую обязан происхождению. Его появление связывают со странами Османской империи. В многодневные походы воины запасались кусками говяжьего мяса, которые размещали под седлом. Заветренное в степях, просоленное лошадиным потом и спрессованное под тяжестью наездника, мясо приобретало специфические свойства: долго не портилось и успешно возобновляло силы бойца. Усовершенствованное и доработанное временем блюдо популярно и в наши дни.

Содержание витаминов и микроэлементов



Технологические особенности приготовления бастурмы позволяют сохранить все естественные полезные свойства и компоненты говяжьего мяса. В нем содержатся витамины группы РР, группы В и витамин A. В вяленом продукте прекрасно сохраняется даже витамин C. Магний, кальций, фосфор, железо – эти полезные минеральные вещества достаточно богато представлены в готовой бастурме.

Полезные свойства



Необходимо отметить, что бастурма не содержит углеводов. При невысокой калорийности продукт богат белками и животными жирами, поэтому он будет полезен для поддержания нормальной структуры мышечной ткани, поспособствует в наращивании мышц и соответственно подойдет людям спортивного образа жизни и работникам физического труда.
За счет аминокислотного состава и минеральных элементов отмечено благоприятное воздействие вяленого говяжьего мяса на организм человека при анемичных состояниях. Это же поможет снять усталость и позволит предупредить возникновение переутомлений. Специи, используемые в традиционных рецептах приготовления, обладают антимикробными, противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами.

К сожалению, не всем стоит особенно увлекаться бастурмой. При ряде острых и хронических состояний, в первую очередь желудочно-кишечного тракта, этот деликатес желательно ограничить или даже исключить из рациона.



Применение



Для приготовления желательно использовать мясо молодого животного. Надо взять филейную часть с достаточным слоем подкожного жира – именно тогда деликатесный продукт будет достаточно нежным и сочным.
Нарезанные в длину куски в 2-3 см толщиной густо натирают крупнозернистой солью и помещают на несколько дней в емкость под пресс. Необходимо чтобы выделяющийся сок покрыл весь полуфабрикат. Затем следует промывание под проточной водой и вымачивание.
Самый важный момент приготовления – заправка набором пряностей, что придаст готовой бастурме неповторимую пикантность и создаст гармонию вкуса. В традиционном наборе пряностей обязательно используются: чаман (голубой пажитник), измельченный чеснок, молотые семена красного и черного перца. Все пряности перемешивают с добавлением воды и при консистенции подобной густой сметане наносят на куски мяса.
Теперь осталось только хорошо просушить и бастурма готова.





Аналитика рынка
Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте Салоны красоты Москвы  Салоны красоты Петербурга
Салоны красоты Екатеринбурга  Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте





Последние топики форума на нашем сайте



Другие статьи раздела

Свинина вареная
Мясо занимает одно из главных мест в рационе человека. С детства нам твердят, что нужно кушать мясо, чтобы вырасти большими и здоровыми. Одним из наиболее часто употребляемых в пищу видов мяса является свинина.
О пользе свиного мяса существует много споров. Кто-то утверждает, что это мясо слишком жирное и тяжело усваиваемое, но на самом деле, свинина лишь немного отличается по усвояемости от других видов мяса, зато по содержанию полезных веществ и витаминов она намного их опережает.
Говяжьи легкие
Говяжьи легкие известны как субпродукт, который очень высоко ценится всеми кулинарами. Легкие обладают ярко-красным цветом и имеют вес примерно 4 килограмма. Их консистенция достаточно упруга за счет эластина и коллагена. Также в легких большое количество кровеносных сосудов, воздуха и воды.
С приобретением данного субпродукта сложностей не возникает, легкие продаются на мясных и продуктовых рынках или в магазинах.
Свинина жаренная
Свинина – одно из самых доступных и распространённых видов мяса в современном мире. Ещё в каменном веке люди впервые начали охотиться на этих животных, а затем приручили и одомашнили их. Долгое время свиньи были одним из немногих источников мяса для человека. И, хотя в наше время во многих странах употребление свинины по религиозным причинам запрещено, для большинства людей это по-прежнему главный мясной продукт в их рационе. Ведь свинину берут для приготовления бульонов, первых и вторых блюд. Также её можно использовать как в праздничном, так и в ежедневном меню.
Корейка копчёно-запечённая
Секретные рецепты корейки сохранились и до сих пор. Такое блюдо подавалось для людей высшего сословия. Корейка является сочным и нежным мясом, а копчёно запеченная - обладает еще и лёгким запахом костра и приятным вкусом. В идеале она должна готовиться на природных материалах, но сейчас всё заменяют химические вещества.
Говяжьи уши
Говяжьи уши – это часть говядины, которую успешно применяют в приготовлении пищи. Такой субпродукт привлекает покупателей доступной ценой, при этом приобрести данный субпродукт можно в любом мясном магазине или на рынке.
Баранина
Человек употребляет в пищу мясо с древних времен. Особое место среди него занимает баранина, которую отличает от свинины, говядины, курятины и др. целый ряд полезных свойств. Разводить овец стали еще до нашей эры, они нередко упоминаются в Библии. Как правило, забивают животных в возрасте от года. Мясо барашков от трех месяцев называют ягнятиной, и до восьми недель оно считается молочным. У народов восточных стран свадебный или праздничный стол, а также рождение ребенка немыслимо без запеченного целиком всего барана. Самым полезным ученые называют мясо баранов калмыцкой породы.
Котлеты из свинины отбивные
Из истории известно, что отбивные котлеты появились в России в XVIII веке. Пётр первый, путешествуя по Европе, узнал о блюде, и с тех пор его готовят в стране. Котлеты являются калорийной и вкусной пищей. Они подавались на балах, а сейчас любой желающий способен приготовить их у себя дома.
Индейка (филе отварное)
Индейка считается самой крупной домашней птицей. Домашними они стали у ацтеков еще много столетий тому назад. В Европу же они были завезены испанскими моряками лишь в 16-м веке. Европейцам это мясо очень понравилось, так достаточно быстро индейка прижилась и здесь. Это весьма крупная птица - вес взрослого самца и самки может достигать до 35 кг и 11 кг соответственно. Готовят же в большинстве случаев молодую индейку, мясо которой значительно нежнее и мягче. Вес ее составляет приблизительно 10 кг.
Фуа-гра
Фуа-гра – это довольно жирная, специальным образом приготовленная утиная или гусиная печень. Имеет светло-розовый или светло-желтый оттенок, нежный вкус и насыщенный аромат.
Для того, чтобы получить печень для приготовления фуа-гра, гусей перекармливают насильно и ограничивают в движении. Из-за этого печень вырастает в два-три раза больше обыкновенного размера.
Фуа-гра является деликатесом, это блюдо появилось очень давно, еще в Древнем Риме. Основным производителем этого деликатеса является Франция. Гурманы всего мира считают это блюдо необычайно изысканным, оно является дополнением к праздничному столу.
Говяжья пашина
Говяжья пашина или покромка – это мясистая жирная часть крупного рогатого скота, которая находится под рёбрами. Пашина пронизана жилами и соединительными тканями. Она находится под рёбрами, и поэтому в ней попадаются хрящи и кости. Если корова старая, то мясо будет дряблым и тёмного цвета, такое мясо трудно разделать. Как правило, в продажу пашина поступает уже в обработанном виде. Мясо должно быть ярко-красного цвета с прожилками сала. Она больше подходит для первых блюд и фарша.

Комментарии